Comment faire le gâteau forêt noire

<span>

Couches de crème, cerises pochées et riche chocolat noir font ce gâteau de la Forêt Noire allemande un tout à fait délicieux, indulgent et show-stopping création. Ce gâteau décadent goût tout aussi incroyable que cela ressemble et est garanti pour impressionner même les plus difficiles des critiques. Ce classique knock-out peut sembler complexe, mais vous pouvez apprendre à le faire avec cette recette simple.

Ce gâteau Forêt-Noire goûte aussi bon qu`il regarde. (Image: Thalia Ho)

Ingrédients: Pour le gâteau Forêt-Noire

2,8 onces / 80 grammes de beurre non salé
1 cuillère à thé d`extrait de vanille
1 tasse superfine (poudre) de sucre
6 oeufs, à la température ambiante
1 tasse de farine
3/4 tasse de poudre de cacao transformés Dutch

Ingrédients: Pour les cerises pochées

1/2 tasse superfine (poudre) de sucre
1/2 tasse d`eau
1 livre / 450 g de cerises dénoyautées frais ou congelés, un peu plus pour la décoration
6 cuillères à soupe de liqueur Kirsch, optionnel

Ingrédients: Pour la garniture à la crème

10,2 oz / 300 ml de crème fraîche épaisse liquide
3 cuillères à soupe en poudre (glaçage), un peu plus pour la décoration

Ingrédients: Pour la ganache

3,5 oz / 100 g de chocolat noir, haché, un peu plus pour la décoration
crème épaisse 1/2 tasse

Étape 1: Mesurer les ingrédients

La cuisson est une science, afin de mesurer soigneusement tous vos ingrédients à l`avance pour les meilleurs résultats.

Mesurer soigneusement vos ingrédients au préalable. (Image: Thalia Ho)

Étape 2: Préparation des casseroles

Chauffer le four à 335 F / 170 C. La graisse et la ligne deux moules à gâteau ronde 7 pouces / 18 centimètres et mis de côté.

Pointe

En variante, on peut utiliser un 2-en-7-inch / moule à gâteau de 18 cm et découper le gâteau dans la moitié avant l`assemblage.

La graisse et la ligne de vos moules à gâteaux. (Image: Thalia Ho)

Étape 3: La fonte du beurre

Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre ensemble l`extrait de beurre et de vanille. Mettre ce mélange de côté pour refroidir.

Faire fondre le beurre et la vanille à feu doux. (Image: Thalia Ho)

Étape 4: La combinaison des oeufs et sucre

Placez le sucre et les œufs dans un grand bol. Avec un mélangeur à main électrique, fouettez-les ensemble sur une faible vitesse juste combiner.

Fouetter les œufs et le sucre à combiner. (Image: Thalia Ho)

Étape 5: Fouetter les œufs et le sucre Surchauffe

Mettre le mélange d`œufs sur un demi-rempli casserole d`eau bouillante. Continuer à fouetter à basse vitesse pendant 3 minutes, puis augmenter la vitesse à moyenne et fouettez le mélange jusqu`à ce qu`il soit pâle et a triplé en volume.

Battre jusqu`à ce que le mélange soit pâle et triplé en volume. (Image: Thalia Ho)

Étape 6: Le refroidissement du mélange d`œufs

Retirez le bol au-dessus de l`eau chaude, et continuer à fouetter jusqu`à ce que le mélange est refroidi à température ambiante - environ 3 à 4 minutes. Le mélange sera épais et laisser une trace de ruban lorsque les batteurs sont soulevées hors de la cuvette.

Le mélange doit être épais pour qu`il laisse une trace. (Image: Thalia Ho)

Étape 7: Ajout du beurre fondu et la farine

Verser le beurre fondu sur les côtés du bol et incorporer délicatement dans. Tamiser la poudre de farine et le cacao, et incorporez-les délicatement à nouveau la pâte jusqu`à ce que la farine est tout simplement incorporé.

Attention

Veillez à ne pas trop plier le mélange ici, car il perdra tout son air.

Incorporer délicatement les ingrédients secs. (Image: Thalia Ho)

Étape 8: cuisson et refroidissement

Diviser le mélange uniformément entre les moules à gâteaux, et faire cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu`à ce que le gâteau se lève et revient élastiquement lorsque doucement pressé dans le centre. Laisser les gâteaux refroidir dans leurs boîtes avant de la retourner sur une grille.

Laissez-les refroidir dans leurs gâteaux boîtes. (Image: Thalia Ho)

Étape 9: Faire les cerises pochées

Alors que les gâteaux sont de refroidissement, faire les cerises pochées. Faire chauffer le sucre et l`eau dans une petite casserole à feu doux jusqu`à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la liqueur Kirsch et les cerises, et porter le mélange à frémissement. Continuer à cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu`à ce que les cerises ont absorbé une partie du sirop et sont enflés et tendre. Égoutter les cerises et le sirop dans deux bols séparés et mis de côté pour les deux refroidir.

Mettez de côté les cerises et le sirop refroidir. (Image: Thalia Ho)

Étape 10: Faire la ganache au chocolat

Pour la ganache au chocolat, placez le chocolat haché dans un petit bol. Dans une petite casserole à feu moyen, porter la crème à un frémissement. Verser la crème chaude dans le bol avec le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute avant de remuer délicatement.

Verser la crème chaude sur le chocolat haché. (Image: Thalia Ho)

Etape 11: Préparation de la garniture à la crème

Pour la garniture à la crème, ajouter la crème et le sucre en poudre dans un grand bol et fouetter jusqu`à ce que la crème commence à tenir sa forme juste.

Fouetter la crème jusqu`à ce qu`elle commence à tenir sa forme. (Image: Thalia Ho)

Étape 12: Vitrages les couches de gâteau

Pour assembler le gâteau, placer la première couche de gâteau sur une plaque ou un support et brosser généreusement avec du sirop de cerise.

Glacer la première couche de gâteau avec du sirop. (Image: Thalia Ho)

Étape 13: Remplissage avec de la crème et les cerises

Généreusement cuillère 3 cuillères à soupe de la crème sur le dessus de la première couche de gâteau, en laissant une légère bordure autour du bord. Disposer les cerises pochées au-dessus de la crème.

Disposer les cerises sur le dessus de la crème. (Image: Thalia Ho)

Étape 14: Top avec la couche Second gâteau

Ajouter la deuxième couche de gâteau. Badigeonner de nouveau avec du sirop de cerise, puis pile sur la crème et des cerises supplémentaires.

Dessus avec la seconde couche de gâteau. (Image: Thalia Ho)

Étape 15: Décorer le gâteau

Terminez le gâteau en versant sur la ganache au chocolat, en ajoutant un saupoudrage de sucre en poudre généreuse et saupoudrer de copeaux de chocolat supplémentaire.

Garnir avec ganache au chocolat. (Image: Thalia Ho)

Saupoudrer de sucre glace. (Image: Thalia Ho)

Saupoudrer de copeaux de chocolat. (Image: Thalia Ho)

Etape 16: Au service

Réfrigérer le gâteau pendant 1 heure pour le rendre plus facile à trancher, le sortir du réfrigérateur 20 minutes avant que vous prévoyez de le servir.

Refroidir le gâteau avant de servir pour le rendre plus facile à trancher. (Image: Thalia Ho)