Comment faire cuire un rôti Rump Rare

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit ou 160 degrés Celsius. Prenez le boeuf hors du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure avant la cuisson. (Quelques recettes pour le four à être très élevé - 500 degrés Fahrenheit - pendant les cinq premières minutes). En commençant par une température très élevée sears l`extérieur de la viande et se verrouille dans la saveur.

Assaisonner la viande. Frottez le sel et le poivre sur elle ainsi que tout autre assaisonnement que vous désirez. Cela peut inclure des herbes comme le romarin et le persil, la moutarde, le soja ou la sauce Worcestershire, ou l`oignon en poudre. Si vous aimez l`ail, couper des fentes dans la surface et Piquer à l`ail. Ne pas couper trop profondément car cela permettra trop de jus d`échapper.

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Placez la viande sur un plateau peu profond dans une rôtissoire ou directement dans le fond de la casserole. S`il y a un côté gras, cela devrait être sur le dessus. Mettre la casserole sur une étagère au milieu du four et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes par livre. Le temps de cuisson initiale réchauffe le boeuf d`abord, puis commence la cuisson. Si votre rôti est de 4 livres ou moins, il doit être fait. Testez-le en insérant un thermomètre à viande dans la viande. Quand il est fait, la température interne devrait être de 120 à 125 degrés Fahrenheit.

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Retirer le rôti du four et l`envelopper dans du papier d`aluminium, côté brillant dans, et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes dans un endroit chaud. La viande continuera à cuire, et la température interne devrait augmenter d`environ 10 degrés supplémentaires. Servir avec des pommes de terre rôties et trois légumes - un vert, un blanc et un jaune. Ne pas oublier la sauce et Yorkshire pudding si vous êtes anglais. Miam!