Rib Indications de cuisson Rôtir Eye
Le goût savoureux, riche d`un œil côte rôti ne vient que de suivre la bonne technique de cuisson. Ce rôti ne doit pas être trop cuit ou il deviendra sec et dur. L`astuce pour bien cuire le rôti est de le retirer du four et laisser reposer à la température ambiante quand il est encore 10 degrés au-dessous de la température cible. La chaleur interne du rôti continuera à cuire le rôti Entrecôte. Cette séance permet également le jus revenir à la viande afin que votre rôti goût juteux et est moins salissant à trancher.
Les choses dont vous aurez besoin
- grille de rôtissage
- Rôtissoire
- thermomètre à viande au four
- Feuille d`aluminium
Préchauffer le four à 350 degrés.
Disposez le rôti de Entrecôte sur une grille à rôtir dans une poêle à rôtir avec le côté gras vers le haut.
Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du centre du rôti de sorte que vous pouvez lire la température de la fenêtre du four sans ouvrir la porte.
Rôtir l`oeil nervure rôti pendant 20 à 24 minutes par livre ou jusqu`à ce que le thermomètre indique 135 degrés pour un rôti moyen rare ou 150 degrés pour une torréfaction moyenne.
Retirer le rôti du four et recouvrir d`une feuille d`aluminium pendant 15 à 20 minutes ou jusqu`à ce que le thermomètre indique 145 degrés pour les moyennes rares ou 160 degrés pour les moyennes.
Trancher l`œil côte rôti et servir.