Comment faire frire du foie
<p>Le foie peut être frit soit couché dans la farine assaisonnée ou ordinaire avec rien de plus que le poivre si désiré. La clé est d`avoir une poêle chaude avec de la graisse chaude et de ne pas trop cuire le foie, comme cela rendra difficile.
Les choses dont vous aurez besoin
- foie en tranches
- Huile de cuisson
- Une grande poêle avec couvercle
- Ou Spatule Les tenailles
- égouttoir
- Assaisonné farine (le cas échéant)
Egoutter les foies dans une passoire pour éliminer tout excès de jus. Faire chauffer trois à quatre cuillères à soupe de l`huile de cuisson dans une poêle épaisse à feu moyen jusqu`à ce que chaud.
Draguer les foies dans la farine assaisonnée si on le désire. Les apprêts peuvent aller de poivre concassé aux épices à steak exotiques.
Sear les deux côtés des tranches de foie. Baissez le feu pour laisser mijoter et couvrir la poêle.
Laisser le foie à cuire pendant environ 10 minutes pour chaque épaisseur de 1/4 de pouce des tranches.
Test de cuisson en coupant une tranche à son point le plus épais. Si aucune rose reste dans la viande, le foie est fait.
Conseils Avertissements
- Quelques tranches de lard gras peuvent être substitués à l`huile. frire simplement le bacon croustillant et enlever avant d`ajouter le foie dans la poêle.
- Le goût distinctif du foie peut être atténué un peu par trempage du foie dans le lait pendant une heure ou plus avant la cuisson.
- Les sucs gauche dans la poêle peut être transformé en sauce en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine ou fécule de maïs et de l`eau ou du lait.
- Foie, comme toutes les abats, est très riche en vitamines et le goût. Le foie est particulièrement riche en fer qui est bien absorbée et utilisée par le corps.
- Le foie doit toujours être un rouge brun clair sur l`emballage. Un éclat vert sur la surface peut indiquer que le foie est pas frais.