Comment faire betterave Bortsch
Les choses dont vous aurez besoin
- Poivre noir au goût
- Sel au goût
- 1 c. oignons râpés
- 1/2 c. vinaigres balsamiques
- 6 betteraves moyennes - avec des sommets
- 2 c. choux coupés
- 2 c. ail haché
- 1 1/2 c. estragon sec
- 2 cuillères à soupe. matzohs écrasées
- 1 feuilles de laurier
- 1 c. carottes
- 6 c. bouillons de légumes ou de boeuf
- 2 cuillères à soupe. olive (non vierge) huile
Faire cuire les Betteraves
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Garniture de betteraves en tête, en laissant 1 pouce de tige. Réservez les fanes de betteraves. Laver, frotter et serviette de betteraves, mais ne les épluchez pas.
Placer les betteraves dans un petit verre ou un plat de cuisson en céramique. Faire cuire à découvert pendant 45 minutes.
Retirer les betteraves cuites au four du four. Laisser refroidir assez pour être manipulé.
Décollez vestes et couper des conseils et des tiges restantes.
Râper les betteraves cuites dans le robot culinaire ou à la main.
Placer 1/2 tasse de betteraves du réfrigérateur. (Vous allez ajouter ceux-ci quand la soupe est refroidie.) Mettez de côté le reste de cuisiner avec la soupe.
Faire de la soupe
Dans une grande casserole anti-adhésive, chauffer 1 c. huile d`olive. Ajouter l`oignon râpé, 1 c. l`ail pressé, le chou, les carottes, l`estragon et la feuille de laurier.
Faire revenir pendant 3 minutes et retirez la feuille de laurier. Mélanger dans le repas du azyme.
Ajouter le bouillon, le vinaigre balsamique, le plus grand volume de betteraves, et le sel et le poivre au goût.
Couvrir et porter à ébullition. Faites bouillir pendant 2 minutes. Arrêter la chaleur. Retirer le couvercle et laisser refroidir.
Remettre le couvercle et placez le bortsch dans le réfrigérateur pour refroidir complètement.
Avant de servir, laver fanes de betteraves réservés. Faites-les sécher avec une serviette et les couper en petits morceaux.
Faites chauffer le reste de l`huile d`olive dans taille moyenne, poêle anti-adhésive sur feu moyen. Ajouter l`ail restant et faire revenir pendant 30 secondes.
Ajouter fanes de betteraves et faire revenir pendant 1 1/2 minutes. Retirer les collets de betteraves de la chaleur et laisser refroidir à température ambiante.
Pour servir, placer bortsch froid dans de grands bols réfrigérés.
Si vous avez préparé le bortsch avec un bouillon de légumes, garnir de feuilles de betteraves cuites, une crème sure ou de yogourt cuillérée et une pincée de betteraves réfrigérées, râpées. Si vous avez utilisé le bouillon de bœuf, omettez la crème sure ou de yogourt.
Conseils Avertissements
- La cuisson est une excellente façon de préserver la saveur et les éléments nutritifs dans les légumes-racines.
- Depuis la combinaison des produits laitiers et la viande ne sont pas casher, omettre le yogourt et la crème sure comme condiments pour le bortsch fait avec le bouillon de boeuf.