Comment faire cuire Magret de canard (un tutoriel facile)
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« Oh ça? Il est pas une grosse affaire. Il est tout simplement pan poitrine de canard poêlé avec la peau croustillante. Je viens fouetté vers le haut. » Même lorsque vous minimisez pour vos invités, ils devinent encore jamais comment il est facile. Seulement trois ingrédients et environ 15 minutes et il est parfait à chaque fois. Assurez-vous de commencer par une casserole froide, et sans huiles ou des graisses supplémentaires et vous aurez une belle peau croustillante que chaque fois. Besoin d`une façon de le servir? Essayez une simple salade ou un risotto sur le côté et le haut du canard avec filet de balsamique glaçure ou une confiture de figue.
Les choses dont vous aurez besoin
- Magret de canard, avec peau (1 par personne)
- Sel
- Poivre
Étape 1: Score de la graisse
Vidéo: Recette de Canard à l`orange - 750 Grammes
Caresser les poitrines de canard sec. Note des lignes dans la graisse (pas la viande) avec un couteau bien aiguisé environ un pouce à part dans chaque direction pour faire un motif hachuré de diamant.
Étape 2: Saison
Généreusement sel et le poivre le canard sur tous les côtés.
Étape 3: Ajouter à une froide Pan
Vidéo: Comment cuire un magret de canard ? - 750 Grammes
Vidéo: Magret de canard au four
Ajouter le canard, côté peau vers le bas, dans une poêle en fonte de la chaleur. Ajouter à feu moyen et cuire jusqu`à ce que la peau soit croustillante et la plupart des matières grasses a rendu.
Pointe
A partir de canard dans une poêle froide et la cuisson à feu moyen rendra plus de graisse et la peau croustillante beaucoup mieux que de commencer dans une poêle chaude. Le canard rendra tellement gras, en fait, que vous aurez pas besoin d`huile ou de beurre supplémentaire lors de la cuisson.
Étape 4: Retournez le canard
Retournez le canard et laisser cuire l`autre côté jusqu`à ce que le canard est cuit, mais a encore un soupçon de rose au centre. Bien que la FDA recommande la cuisson jusqu`à 170 degrés Fahrenheit, la plupart des chefs cuire seulement à 135 degrés Fahrenheit pour obtenir les meilleurs résultats.
Pointe
Enregistrez la graisse! Vous rendrez tellement gras que vous aurez assez d`épargner pour rôtir des pommes de terre ou de faire le confit de canard. Il suffit de mettre dans un récipient étanche à l`air dans le réfrigérateur.
Étape 5: Repos
Retirer le canard de la poêle et laisser reposer pendant 5 minutes. Tranche, plaque, et servir.
