Peut bière dans un gel Keg?

<p>Une bière fraîche sur une chaude journée est l`un des merveilleux petits plaisirs de la vie. Bien que de nombreux bars et les amateurs de bière au réfrigérateur leurs barillets pour prolonger la vie de la bière et de la garder fraîche et agréable, il est important de ne pas laisser la température pas trop faible. A des températures très basses, la bière dans un tonnelet peut tout ou en partie le gel.

La science de Suds

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  L`alcool éthylique, communément appelé l`éthanol, est le type d`alcool trouvé dans les boissons alcoolisées. En raison des différences dans la structure moléculaire, l`éthanol a un beaucoup de point de congélation plus bas que l`eau: gèle l`éthanol pur à 173,4 F en dessous de zéro, alors que l`eau gèle à 32 degrés F. Cependant, comme toutes les boissons alcoolisées, la bière est une solution d`éthanol dans l`eau. En conséquence, son point de congélation se situe entre celui de l`éthanol et de l`eau - et beaucoup plus proche de l`eau.

Froid Beers Go Bad

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  La plupart des bières ont un point de congélation relativement élevé en raison de leur faible pourcentage d`alcool en volume. Parce que la quantité d`alcool dans la bière varie, la température de congélation exacte varie légèrement de la bière à la bière. Cependant, les détaillants mettent généralement la température de congélation de la bière à environ 28 F. Ils recommandent habituellement une température de service d`environ 34 à 38 degrés F.

Une fraction Frozen

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  Lorsque la bière fait trop froid, il va commencer à geler - mais il ne sera pas tout gel en même temps. L`alcool dans la bière ne gèle pas jusqu`à ce qu`il se rapproche du point de l`éthanol de congélation. Qu`est-ce qui se passe lorsque la température baisse est que l`eau dans la solution commence à geler. molécules d`éthanol garder une partie de l`eau à l`état liquide en les empêchant la formation d`un solide, mais une partie de l`eau se transformera en glace, en laissant une neige fondante dans le fût. Ce "congélation fractionnée" peut même être utilisé pour concentrer la bière, la production des bières d`hiver avec un taux d`alcoolémie plus élevé.

Pourquoi Servir froid?

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  Avec la bière gel à environ 28 F et de nombreux bars servant des bières à 34 à 38 F, il est facile de voir comment de petites variations de température du réfrigérateur peut conduire à un tonnelet congelé. Si tel est le cas, pourquoi la bière au réfrigérateur bars du tout? La première raison est d`inhiber la croissance bactérienne, ce qui empêche la bière de se gâter. En outre, certains buveurs préfèrent le goût de la bière froide. Cependant, le groupe de défense des droits de la bière traditionnelle Campaign for Real Ale (CAMRA) condamne la bière trop froid, affirmant que servir à bas masques températures de saveurs subtiles de la bière. Il recommande de servir la bière à température de cave, autour de 52 à 55 F.