Quand est-ce 80-Proof Vodka Gel?

<p>vodka Chilling améliore la texture lisse de la boisson, le laisser enduire la bouche tout en conservant la majeure partie du caractère de la boisson, selon Claire Smith Belvedere Vodka. A cette fin, de nombreux amateurs de vodka vont mettre leur vodka dans le congélateur pendant un court laps de temps. En dépit de la basse température, la liqueur ne sera pas réellement geler. Bien qu`il soit possible de geler la vodka 80 à l`épreuve (la norme pour la vodka non aromatisée), il faut des températures inférieures à celles dans un congélateur à la maison.

molécules lisses

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  L`alcool éthylique, habituellement appelé éthanol, est le type d`alcool dans les boissons alcoolisées. Le point de congélation d`éthanol est beaucoup plus faible que celle de l`eau pendant que l`eau gèle à 32 degrés Fahrenheit (0 ° C), l`éthanol gèle à -174,6 F (-114,7 C). Il en résulte des différentes structures moléculaires des deux substances. Les molécules d`eau se forment naturellement dans une structure solide, alors que l`attraction entre les molécules d`éthanol est beaucoup plus faible.

Une question de concentration

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  Bien que l`éthanol gèle à -174,6 F, ce n`est pas le point de vodka de congélation. Une solution d`éthanol et d`eau a un point de congélation entre les deux, en fonction de la concentration d`éthanol dans la solution. la vodka est généralement sans saveur 80 preuve, ou 40 pour cent d`alcool par volume. blog chimie analytique de l`Université d`Etat gouverneurs met le point de congélation de 80 vodka preuve à -16,5 F (-27 C).

Froid, mais pas assez froid

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  La température dans un congélateur domestique peut varier, mais la plupart sont dans le voisinage de trois degrés F (-16,1 C). Ce chiffre est nettement plus élevé que le point de congélation de vodka- en conséquence, le gel complet de la vodka 80 est la preuve pratiquement impossible dans un congélateur à la maison. Il y a des conditions dans lesquelles la vodka peut FREEZE par exemple, l`immersion dans un bain de glace sèche dans l`alcool isopropylique gèlera solutions de jusqu`à 90 pour cent d`éthanol. Cependant, ce type de bain de congélation est dangereusement froid et généralement trouvé dans les laboratoires.

La congélation fractionnelle

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  Du fait que le point de congélation de l`eau est supérieure au point d`éthanol de congélation, une partie de l`eau dans la solution peut geler avant que la solution (dans ce cas, la vodka) gèle. Cependant, le point où ceci se produit est toujours en dessous du point d`alimentation en eau de congélation cela est dû à la façon dont les molécules d`éthanol empêchent les molécules d`eau à partir de l`alignement en une structure solide. Ce type de « gel partiel » a été utilisé pour produire de l`alcool concentré dans les climats froids pendant des siècles.