Comment Grill boeuf Slow cuisson Chuck rôti
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Utilisez du mandrin pour rôti créer un plat savoureux pour tous les repas. Cette coupe musculaire de la viande provient de la région de l`épaule et exige une cuisson longue et lente pour une sensibilité optimale, le rendant idéal pour un rôti. Mais cela ne signifie pas que vos options sont limitées à des utilisations en intérieur. Faites griller un juteux, rôti de mandrin tendre qui est assez délicieuse pour servir à votre prochain barbecue, mais assez simple pour préparer chaque soir.
Configuration du Grill
Faire griller le rôti de mandrin sur chaleur indirecte, qui fait cuire la viande sur la partie non éclairée de la grille. Cela fournit la longue, le temps de cuisson lente nécessaire. Nettoyer et huiler les grilles, et utiliser l`une des méthodes suivantes, en fonction du type de grille que vous utilisez:
- Pour un barbecue au charbon de bois, préchauffer le gril pendant environ 10 minutes avant de ratisser les charbons en piles de part et d`autre du centre. Placer un bac en aluminium jetable dans le centre de la braise, et aussi d`environ 1 pouce d`eau, dans le centre des deux tas de charbon. Cela attire les coulures pour prévenir les poussées.
- Pour un barbecue au gaz, Préchauffer le gril pendant environ 10 minutes avant d`éteindre un brûleur, il vous avez un gril à deux brûleurs. Si vous avez un gril à trois brûleurs, éteindre le brûleur central.
Assaisonnement le rôti
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Pour ajouter de la saveur à votre rôti de mandrin grillé, essayez une ou plusieurs des options suivantes:
- Utilisez vos assaisonnements secs préférés: Frotter l`extérieur avec des épices secs tels que poudre d`ail, la poudre d`oignon, le sel, le poivre noir et le paprika. Selon Aliza Green, auteur de Guide de terrain pour la viande, mandrin rôti aussi se marie bien avec les saveurs de la bière, la coriandre, feuilles de laurier, le romarin, l`anis, la sauge, les tomates, le cumin et les oignons.
- Faire mariner le rôti pendant quelques heures ou même la nuit dans le réfrigérateur: Infuser le rôti de mandrin avec goût et ajouter la tendresse par mariner avec une marinade préparée commercialement ou pré-mélangé avec votre propre concoction. Pour faire votre propre marinade, mélanger des ingrédients tels que l`oignon haché, haché ou de l`ail finement haché, xérès sec ou de vin rouge, la sauce de soja et l`huile végétale ou d`olive, ainsi que le sel et le poivre, dans un sac refermable. Ajouter le rôti, sceller le sac et squish un peu pour vous assurer que le rôti de mandrin est revêtu. Faire mariner la viande pendant au moins trois heures au réfrigérateur.
- Ajouter de la saveur plus profonde avec la fumée: Jouez au large de la saveur inhérente fumé qui confère à faire griller le rôti donner un goût plus complexe. Placez les morceaux de bois dans une boîte de fumeur ou jetable
casserole en aluminium placé sur l`un des brûleurs de couvercle de votre barbecue à gaz ou ajouté
juste au-dessus des braises d`un barbecue au charbon de bois. Une fois que vous voyez que thewood est le tabagisme, ajouter la viande au grill.
Pointe
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La saveur de boeuf copieuse d`un rôti de mandrin peut résister à un mélange de bois heartier tels que mesquite, chêne et noyer, bien que vous devriez aller relativement léger avec prosopis en raison de son potentiel de maîtriser d`autres saveurs.
Griller le mandrin rôti
Pendant que vous êtes mise à feu le gril, retirer le rôti du réfrigérateur et laissez-le réchauffer légèrement.
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Une fois que le gril est chaud, maintenir à feu moyen-bas. Pour vérifier la température du gril, utilisez le thermomètre intégré, qui devrait se lire partout entre 300 et 350 degrés Fahrenheit. Si votre barbecue ne dispose pas d`un thermomètre, essayez la test de contrôle de la main: Si vous pouvez garder votre main 3 pouces au-dessus de la grille pendant six à sept secondes, vous avez atteint la plage de température.
Placer le rôti sur la partie non éclairée de la grille, fermez le couvercle et laissez le mandrin froid rôti pendant environ 60 à 90 minutes, en retournant une fois. Pour déterminer si la viande est fait, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la zone charnue. le US Food and Drug Administration recommande le boeuf de cuisson à une température interne de 145 F et permettant trois minutes de repos après l`avoir prise sur le gril. Si vous préférez que votre moyen cuit de la viande, retirez-le lorsque le thermomètre indique 160 ou 170 F pour la viande qui est bien fait.
Laisser le rôti de se reposer pendant environ 10 minutes avant de trancher contre le grain.