Trois types de classifications de café torréfié

Dans le processus de torréfaction, comme les haricots chauffent, il y aura un craquement ou un claquement. Ce son est décrit comme étant similaire à celle de pop-corn, mais juste un peu mis en sourdine par rapport, et est appelé première fissure par les torréfacteurs. Lorsque cette étape est terminée, ce qui signifie tous les pétarades arrêter, vous avez atteint le point de torréfaction d`un rôti de ville. La couleur est une lumière à brun moyen, et la surface de la fève aura typiquement faible veinage noir. La plupart des cafés d`Amérique latine sont bien complétés par ce rôti.

Ce rôti, parfois appelé continental et parfois appelé lumière rôti français, est plus sombre qu`un rôti de ville. Le temps de grillage est un peu plus longue, d`une durée au-delà de la première fente et dans la deuxième étape de la fissure. Les sons associés à la seconde fissure ne sont pas aussi fort que ceux de la première fissure, car il est représentatif d`un processus différent survenant dans la fève. Au cours de la deuxième fente, la chaleur agit sur la cellulose de la fève, plutôt que le bruit de l`expansion de grains de café, ce qui est la première fissure est.

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Ceci est le plus sombre rôti trouve généralement sur le marché. Il est le rôti plus délicate pour obtenir le droit, car après la deuxième fissure, les haricots assombrir rapidement et il est trop facile de se retrouver avec un breuvage amer, brûlé au goût. Cependant, avec patience et diligence, le moment d`un rôti français peut être appris et un délicieux café créé. Dans un rôti français, alors que la saveur de la fève est important, il est au centre de la scène. La compétence de la rôtissoire pour atteindre juste le point de torréfaction droite est le trait le plus remarquable.