Comment garder chaud de poisson frit pour une grande foule
<p>Évitez de servir vos invités poisson froid en organisant votre système de friture et la mise en place d`une façon de garder la chaleur de poisson. Le poisson reste frais et croquants jusqu`à une demi-heure. Utilisez cette méthode pour garder aussi des plats d`accompagnement frits chauds jusqu`au moment de servir, comme les pommes de terre ou hush puppies.
Les choses dont vous aurez besoin
- Plaque de cuisson
- Journal
- Porte de drain à frire ou la grille de refroidissement du boulanger
Préchauffer le four à 200 degrés Fahrenheit, et une plaque à pâtisserie avec deux morceaux de papier journal.
Tourner une grille de drainage friture ou la grille de refroidissement du boulanger à l`envers sur la plaque de cuisson journal doublé de sorte que les pieds pointent vers le plafond.
Transférer le poisson immédiatement de la friteuse à la grille de drainage à l`envers, à disposer les pièces en une seule couche sur la grille.
Mettre la plaque de cuisson tenant la grille d`évacuation dans le four préchauffé et maintenir la chaleur de poisson pendant 30 minutes.
Conseils Avertissements
- Gardez le poisson au four pendant plus de 30 minutes ou il va commencer à devenir sec.
- Pour les grandes foules, vous devrez peut-être mettre en place plus d`une plaque de cuisson pour contenir tous les poissons.
- Les aliments cuits doivent être conservés au-dessus de 140 F afin d`éviter le risque de maladie d`origine alimentaire.