Quand est-ce Huîtres Blue Point dans la saison?

Les huîtres sont traditionnellement consommés en mois orthographié avec un « r »: 1 Septembre à Avril 30. Les gens ont mangé des huîtres bien avant la réfrigération existait et fruits de mer frais sont très rapidement en été. L`été est aussi le temps pour les blooms planctoniques toxiques appelées marées rouges. Huîtres se nourrissent de plancton en filtrant l`eau, alors que les gens mangent des huîtres (et les palourdes et les moules) entières. Si les crustacés mangent du plancton toxique, la personne qui les mange mange aussi du plancton toxique. Les huîtres se reproduisent généralement en Juillet et, comme ils près de frai, leur texture et le changement de goût.

Les marées rouges sont causées par la prolifération de plusieurs types de plancton, toxiques et non toxiques. Ces proliférations d`algues transforment littéralement le rouge de l`eau à brun rougeâtre. Cependant, toutes les marées rouges sont toxiques, tandis que l`eau qui ne sont pas décoloré peut contenir des niveaux toxiques de plancton. Aussi commun durant les mois d`été sont des foyers de Vibrio vulnificus, une bactérie qui peut tuer ou les personnes mêmes malades dont le système immunitaire est affaibli. Coquillages contaminés par le plancton toxique ou vibrion ne regardent pas, l`odeur ou le goût différent de mollusques salubres. Si vous récoltez vos propres fruits de mer, très attention aux annonces et messages dans les médias locaux, votre conseil local de santé et de ressources halieutiques et fauniques. Ne jamais récolter des coquillages dans une zone fermée.

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Les huîtres vendues en été ont souvent été récoltées plus tôt dans l`année et le flash-congelés. Cependant, même des huîtres fraîches récoltées et vendues par les producteurs locaux sont prêts à manger pendant les mois d`été. toxines fruits de mer sont très puissants et ne sont pas détruits par la cuisson (bien que vibrion peut être), les programmes d`inspection si strictes sont en place pour assurer la sécurité des poissons vendus sur le marché.

Si vous mangez des huîtres en été, les acheter à partir d`une source commerciale ou faire absolument, positivement certain que la zone que vous les récoltez de sécurité est. Si, après la consommation d`une huître, vos lèvres et de la langue commencent des picotements, vous ressentez des étourdissements ou des nausées, ou développer un mal de tête, intoxication par phycotoxine paralysante suspect (PSP). Si vous développez des maux d`estomac, suspecter vibrion. Dans les deux cas, contactez votre médecin.