Quels sont les épices dans shish kebab?
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Un kebab est simplement mariné viande et / ou légumes cuits sur une brochette. Aucune cuisine ne peut prétendre kebabs - vous les trouverez avec le grec, du Moyen-Orient, d`épices asiatiques et américaines.
Moyen-Orient Saveurs
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Vous trouverez généralement des kebabs sur les menus du Moyen-Orient.
- kebabs marocains, appelés kefta, composé de bœuf haché ou de l`agneau sont assaisonnés au cumin, la cannelle, le persil et l`ail.
- Le jus de citron, l`ail et le piment, avec quelques fils de safran et l`huile d`olive, faire une marinade au goût du Moyen-Orient pour les morceaux d`agneau.
- Coriandre, le paprika et le poivre de Cayenne infusent aussi kebabs d`agneau ou de poulet avec un style du Moyen-Orient.
Asie Kebabs
Les saveurs robustes de cuisine thaïlandaise, coréenne et indonésienne, ainsi que les saveurs les plus subtiles de la cuisine japonaise, fonctionnent bien avec du poulet grillé, du porc et du boeuf.
- Faire kebabs avec boulettes de viande de porc à saveur thaïlandaise. Mélanger le porc haché à la menthe hachée, la coriandre et le basilic ainsi que piments écrasés, la sauce de poisson et le jus de citron vert.
- barbecue coréen peut être une source d`inspiration pour le sucre utilisé kebab seasoning-, vinaigre de vin de riz, l`huile de sésame, la sauce de soja et les gousses d`ail pour la marinade.
- sauce teriyaki en bouteille fait une marinade rapide pour yakitori, classique fait du poulet, mais vous pouvez aussi utiliser du porc, du boeuf ou crevettes.
- Satay, qui est originaire de l`Indonésie, la Malaisie et la Thaïlande, implique griller la viande sur des brochettes et les garnissant avec sauce aux arachides, composé principalement de beurre d`arachide, le lait de coco et kecap Manis, une sauce soja sucrée. Le poulet est couramment utilisé, mais le boeuf, le porc et les crevettes sont aussi les viandes possibles à utiliser. La viande est souvent marinée d`abord dans un mélange d`herbe de citron, graines de coriandre, le gingembre, l`ail, la sauce de soja et les feuilles de bergamote.
Tex-Mex Spice
Brochettes en poulet ou de boeuf prennent une saveur latine quand épicé au cumin, la poudre de chili et de la poudre d`ail. Grill aux poivrons poblano et tomates cerises. La sauce barbecue mélangé avec un peu de jus d`orange et émincé de poulet chipotle en épices adobo, porc ou de bœuf.
américain vrai
saveurs américaines sur le poulet, steak ou de saumon séché comprennent des herbes comme le thym et le romarin.
- Aneth frais complète le saumon, avec ses arômes plus délicats.
- poulet poussière ou des cubes de porc avec assaisonnement cajun avant de faire griller.
- Une combinaison de sauce Worcestershire, la sauce de soja, le persil frais d`huile d`olive et thym saisons brochettes de steak.
Veggie seulement
Une marinade simple thym séché, le romarin et l`origan avec de l`huile d`olive, le vinaigre de vin rouge et l`ail émincé fait ressortir la saveur des légumes copieux-able grill, tels que les courges d`été, l`aubergine et les champignons. poudre de curry, l`huile d`olive et de sel est une combinaison savoureuse pour le chou-fleur ou de l`aubergine.
style grec
saveurs grecques sont un naturel pour l`agneau et fruits de mer grillés.
- Faire des brochettes d`agneau aux épices grecs, comme le romarin frais ou séché avec du jus de citron, l`ail et l`huile d`olive.
- Crevettes, mariné à l`huile d`olive, marjolaine, l`aneth et l`ail avec la cerise se marie tomatoes- haut les brochettes cuites avec feta goût plus méditerranéen.
- Espadon, un autre poisson charnu qui tiendra jusqu`à la grille, peut être transformé en kebab assaisonné avec du jus de citron, le persil, le sel et le poivre.
faire Kebabs
Tous les kebabs shish, peu importe la façon dont ils sont aguerris, sont préparés essentiellement de la même manière.
Étape 1
Couper la viande et les légumes en morceaux de relativement taille uniforme. Cela garantit qu`ils seront tous à cuisiner près du même taux. Faire mariner la viande et le poulet pendant plusieurs heures, le poisson pendant 30 minutes ou simplement saison, les articles à brochette. En variante, former la viande hachée en boulettes de environ 2 pouces de diamètre.
Étape 2
Vidéo: RECETTE MINI-BROCHE KEBAB FAITE MAISON
Visser les ingrédients sur les brochettes - en métal ou en bois. viande et légumes au hasard Alternate ou selon un motif.
PointeFaire tremper les brochettes de bois dans l`eau pendant au moins 20 minutes avant d`utiliser, sinon ils vont prendre feu.
Étape 3
Faire chauffer le gril ou un gril à forte chaleur.
Étape 4
Vidéo: Recette de Kebab de poulet maison - 750 Grammes
Faire cuire la viande pendant 5 à 15 minutes, selon que vous utilisez le boeuf, le poulet, le porc, l`agneau, la viande ou du poisson de fond. Le poisson et le poulet prennent moins de temps à cuire que les viandes rouges.
étape 5
Retirer du feu et laisser reposer la viande rouge pendant 3 à 5 minutes pour permettre au jus de se déposer. Servir avec une sauce crémeuse, salade ou riz.