Comment congeler la cannelle Rolls non cuites

Faites vos brioches à la cannelle comme d`habitude. Il n`y a pas besoin de modifier la recette parce que vous avez l`intention de geler la pâte. Arrêter après avoir coupé le grand rouleau en rouleaux individuels.

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Placez les rouleaux de cannelle individuels sur une plaque à pâtisserie. Ils peuvent être assez proches, mais ne devrait pas toucher. Couvrez la plaque de cuisson avec une pellicule de plastique et placer la feuille entière dans le congélateur.

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Retirer la plaque de cuisson contenant les rouleaux de cannelle du congélateur au bout d`environ 1 heure. À ce stade, les rouleaux devraient avoir commencé à geler. Ils devraient être froid et un peu ferme, plutôt que doux comme ils étaient quand vous les mettez dans le congélateur.

Transférer les rouleaux de cannelle partiellement congelés dans un ou plusieurs sacs étanches à l`air congélateur. Du fait que les rouleaux ne sont plus doux, ils ne devraient pas coller ensemble dans le congélateur. Placez le sac de congélation (s) dans le congélateur et le magasin jusqu`à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Transférer les brioches à la cannelle congelés à une plaque de cuisson la nuit avant que vous soyez prêt à les cuire. Couvrez la plaque de cuisson avec une pellicule de plastique et le placer dans le réfrigérateur. Au matin, les rouleaux seront prêts à cuire.