Comment ajouter Suif de bœuf à la viande de Deer

Broyer la viande de cerf à la consistance désirée pour le remplissage de saucisses. Peser la viande hachée sur une échelle de cuisine.

Déplacer la viande de cerf du sol dans un grand bol et couvrir le bol d`une pellicule plastique. Placez le bol couvert dans le réfrigérateur. Placez le suif de boeuf dans le congélateur et les deux articles pour se détendre pendant deux heures.

Retirez le suif de boeuf solide du congélateur et peser sur une partie d`environ 20 pour cent du poids de la viande de cerf. Par exemple, 5 livres de cerfs se rencontrent, il faudrait environ 1 livre de suif de boeuf. Un fil de coupe de fromage ou d`un couteau à lame mince sont les meilleurs outils pour couper le suif froid.

Coupez la partie du suif de bœuf en petits cubes de sorte qu`il se mélangera uniformément avec la viande de cerf. Déplacez les cubes de suif de boeuf au congélateur pendant une heure afin qu`ils se solidifient pour le processus de mélange.

Vidéo: Part 03 - Moby Dick Audiobook by Herman Melville (Chs 026-040)

Prenez le bol de viande de cerf hors du réfrigérateur et peler le couvercle de pellicule plastique. Couvrez vos mains avec des gants en caoutchouc pour les garder propres et éviter de transférer la chaleur au remplissage de saucisses.

Vidéo: Book 10 - The Hunchback of Notre Dame Audiobook by Victor Hugo (Chs 1-7)

Récupérer les cubes de suif de boeuf réfrigérée du congélateur et les saupoudrer dans la viande de cerf que vous mélangez doucement les deux ingrédients ensemble. Continuez à ajouter et en remuant jusqu`à ce que tout le suif est inclus et distribué de façon uniforme. Récupérer le bol et réfrigérer le remplissage pendant 36 heures avant de l`enfoncer dans des boyaux.