Cafe Restaurant Systèmes et procédures
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systèmes de restauration des cafés et des procédures devraient offrir une expérience confortable et agréable pour les clients dans le restaurant ou l`avant de la maison, et ils doivent également veiller à ce que la cuisine, ou à l`arrière de la maison, fonctionne assez efficacement pour les clients de recevoir attrayante nourriture temps opportun. En outre, il devrait y avoir des systèmes et des procédures en place pour permettre à l`avant de la maison pour communiquer efficacement avec le dos de la maison afin de fournir les clients avec une expérience culinaire optimale.
Façade de la maison
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Devant des systèmes de maison et des procédures pour un café-restaurant devrait créer une ambiance attrayante et de prendre soin des besoins des clients. Une hôtesse doit accueillir les clients comme ils viennent dans la porte et les amener à leur table. missions de table doivent répartir les clients disponibles équitablement entre les membres du personnel d`attente afin de maintenir une charge de travail et assurer que les clients reçoivent leur nourriture en temps opportun. Le personnel d`attente devrait accueillir les clients et prendre les commandes et boissons hors-d`œuvre peu après leur assis, et le personnel de bus doit remplir les verres d`eau. Le personnel d`attente devrait prendre les commandes de boissons après avoir livré entree, et ils devraient prendre les commandes de dessert après déblayer les plats des plats principaux. Le personnel de l`autobus devrait aider à maintenir les aires de restauration propre et dégagé entre les cours et entre les clients.
Derrière la maison
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Retour des systèmes de maison et des procédures pour un café-restaurant implique obtenir de la nourriture de qualité aux clients d`une manière efficace. Différents personnel de cuisine doit être attribué pour produire différents types d`éléments de menu, comme les salades, plats ou desserts. Autant que possible, les ingrédients devraient être prepped à l`avance et doivent être accessibles au poste de travail de chaque employé. Stock doit être tourné consciencieusement à la fois aux postes de travail individuels et dans les zones de stockage. Des plats du jour devraient faire un usage créatif des ingrédients excédentaires. Les postes de travail doivent être propres et en toute sécurité, et les employés doivent suivre les horaires de nettoyage quotidien et hebdomadaire.
Interaction entre avant et arrière
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Un café-restaurant devrait avoir des systèmes et des procédures pour les commandes des clients de communiquer aux cuisiniers qui rempliront ces commandes. Ce système peut être un réseau informatisé, ou il peut être aussi simple que de livrer physiquement un billet écrit à la main. Un système efficace devrait présenter des ordres au personnel de cuisine de manière séquentielle afin que les clients reçoivent leur nourriture selon quand ils placent leurs commandes et si les convives à la même table reçoivent leur nourriture en même temps. Au service du personnel doit avoir une connaissance approfondie du menu et du specials- tous les jours si possible, ils devraient prendre le temps de goûter chaque jour spécial afin qu`ils puissent le décrire aux clients.