Training Restaurant Expeditor

Un Expeditor doit être en mesure de construire des plaques selon les directives de spécifications et de présentation. Cela implique la connaissance de l`ensemble du menu et la capacité de reconnaître tous les aliments provenant de la cuisine. Ils forment à comprendre quels sont les plats sont servis de chaque station de la cuisine, les temps habituels de préparation et la façon de coordonner efficacement entre ces stations.

Le Expeditor et le coureur alimentaire peut être la même personne. Par conséquent, Expeditors apprendre avant de-la-maison matériaux tels que les numéros de table, la livraison de nourriture appropriée et des sections de serveur. Ils apprennent également comment communiquer des problèmes de serveur ou des préoccupations à la direction et le personnel de cuisine.

Restaurants établissent généralement des délais, ou « temps de billets, » pour déterminer combien de temps la nourriture devrait normalement prendre pour se rendre à l`invité. Expeditors former à regarder les temps de billets et faire en sorte que les billets apparaissent, dans l`ordre approprié. Expeditors communiquent également avec le personnel de cuisine si les billets tombent derrière ou de la nourriture revient à la cuisine de la salle à manger.