Etiquette serveur pour la gastronomie

Les serveurs devraient aborder la table et se présenter aux invités, en les laissant savoir qu`ils seront pris en charge pour le repas. Si les menus ne sont pas déjà sur les tables ou présentés par l`hôte ou l`hôtesse, il revient au garçon de présenter des menus. Il est alors d`usage pour le serveur de présenter les plats aux clients. Cela inclut souvent la présentation de la carte des vins et des suggestions aux clients.

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Dans un restaurant, un service commence à droite et se déplace dans cette direction autour de la table. L`exception à cette règle est que si la nourriture est servie sur un grand plat et servi individuellement à la table, dans laquelle le service de cas va à la gauche. Si la portion est fait à un événement spécial, comme un mariage ou banquet en l`honneur d`une personne en particulier, des modifications au régime au service appliquent. Par exemple, l`invité d`honneur doit être servi en premier. Au service se déplace ensuite à d`autres tables, en commençant par les femmes et les invités se déplaçant aux invités de sexe masculin. L`hôte ou l`hôtesse de l`événement doit être servi en dernier.

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Comme pour servir les cours, les plaques doivent être effacées à la fois, pas des morceaux comme invités terminent leur cours. Une fois que chaque cours est effacé, le serveur devrait donner le temps invités à digérer et à nettoyer le palais afin qu`ils ne se sentent pas bousculés par le repas.

Il est d`usage pour l`hôte du dîner de laisser le maître d`hôtel au restaurant le savent pour éviter toute maladresse de présenter le chèque après le repas est terminé. Le contrôle ne doit jamais être laissé si les clients mangent encore ou en sirotant un cocktail. La présentation du chèque doit être discret et subtil, jamais le résultat de gestes de la main de loin.

Dans l`ensemble, le serveur dans un établissement de fine cuisine devrait être bien informés sur le menu, le chef et l`histoire du restaurant. Le serveur doit être respectueux et gentil, sans être trop impliqué dans la conversation du dîner, sauf indication contraire invité dans les invités. Les serveurs doivent toujours être attentif et serviable, l`intérêt à l`esprit de mieux répondre aux besoins des convives. Traditionnellement, les serveurs peuvent être considérés comme étouffant ou froid, mais cela ne doit pas être le cas. Les serveurs doivent toujours être accueillant et arrangeant.