Pourquoi cravate ficelle autour d`un rôti?

Rôtis se caractérisent par le maintien de leur forme ronde en dépit d`être parfois farcie. de la ficelle de boucher est attaché autour d`un rôti de garder rond et esthétique de la forme et aussi pour assurer les séjours de farce à l`intérieur du rôti.

Couper environ 6 pieds de la ficelle de boucher et un double nœud autour de la petite extrémité du rôti. Faire descendre la ficelle 1 à 2 pouces, maintenir en place, et la boucle autour de la viande, l`attacher à la pièce sous votre pouce. Poursuivre ce processus sur la coupe totale de la viande. Ensuite, selon RecipeTips.com, « Enveloppez la chaîne restante vers la fin du rôti puis retourner le rôti à nouveau pour attacher l`extrémité de la chaîne au nœud d`origine. » Enfin, attacher une chaîne restante au noeud d`origine.

Si vous achetez une coupe de viande directement à partir d`un boucher, vous pouvez demander que les viandes soient liées à l`avance. Bien que cela permet d`économiser du temps attachant, vous perdez la possibilité de la farce à la maison. Une alternative à la vente liée est d`utiliser des bandes de cuisson résistant à la chaleur. Ils sont réutilisables et certains trouvent qu`ils sont plus faciles à utiliser que la ficelle.