Types de champignons comestibles
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Les champignons comestibles poussent dans la nature, peuvent être cultivées dans votre jardin et sont également disponibles dans les épiceries et les marchés fermiers. Les champignons ne sont pas des légumes, mais plutôt une partie de la famille des champignons, ce qui explique pourquoi la distinction entre les champignons comestibles et toxiques est important. Il y a beaucoup de différents types de champignons comestibles, chacun avec sa propre saveur spécifique qui peut être utilisé pour la cuisson ou manger cru. Les cinq types de champignons comestibles les plus populaires comprennent bouton, shiitake, portobello, chanterelles et puffballs.
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Aussi connu sous le nom de champignons « table », le champignon de Paris est l`un des types de champignons les plus communs pour les salades et la cuisine. Les champignons de Paris sont de couleur blanche, avec les petites capitalisations et les tiges, et toutes les parties du champignon sont comestibles. Les champignons de Paris sont emballés frais dans la section des produits et sont également disponibles en conserve.
shiitake viennent d`Asie et sont largement utilisés dans de nombreuses recettes asiatiques, mais ils sont devenus de plus en plus populaire en Amérique du Nord. Ils sont généralement de couleur brune avec un capuchon qui est d`environ deux à quatre pouces de diamètre. La saveur du champignon shiitake a une saveur ou oaky sylvestre. Choisissez des champignons qui sont fermes et dodus. Évitez les champignons ridées, humides et visqueuses.
champignons Portobello, aussi connu comme « champignons de Paris, » ont ouvert grandes capitalisations et une saveur riche, charnu. Ils sont de plus en plus à l`état sauvage dans leur Indigène d`Europe, mais ils sont maintenant considérés comme une délicatesse et sont largement cultivées. Ils sont très épais dans la texture et sont souvent utilisés comme substituts de viande dans de nombreux plats végétariens. Les plafonds sont environ quatre à six pouces de diamètre et la couleur est habituellement un brun foncé. Griller le champignon portobello est la méthode recommandée de cuisson pour faire ressortir sa saveur particulière.
girolles sont également appelés « chanterelles d`or » en raison de leur apparence dorée. Leurs chapeaux sont en forme de trompette avec des bords ondulés et peuvent varier en taille de très faible en Europe et en Asie, à la taille d`un poing aux États-Unis. Chanterelles ont un arôme puissant, fruité, semblable aux abricots. Ils se trouvent principalement dans la nature et sont difficiles à cultiver, mais ils sont très convoités par les chefs en raison de leur goût inimitable et leur capacité à améliorer la saveur d`un plat spécifique.
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champignons Puffball peuvent varier en taille de la plus petite une balle de golf à gros comme une balle de football. Ils ont généralement pas tiges et varient en couleur du gris blanchâtre à brun violacé, en fonction de l`âge du champignon. L`intérieur du bouffant est solide et en tranches ouvert doit être complètement blanc. S`il y a des traces de brun ou jaune, ce qui ruine sa saveur. Il est recommandé de faire sauter le champignon bouffant pour une saveur optimale.
