Comment faire cuire Clams
palourdes cuites au four sont un amuse-gueule délicieux petit, populaire dans une variété de cuisines de l`Italie à la Nouvelle-Angleterre. Surmonté d`un enrobage croustillant de mie de pain, ils sont aussi simples à faire qu`élégantes. Sélectionnez les petites palourdes comme littlenecks ou noyaux de cerises, qui restent tendres à travers le temps de cuisson rapide. Servir les palourdes cuites au four avec des tranches de citron ou d`herbes fraîches hachées comme garniture.
Les choses dont vous aurez besoin
- Les petites palourdes
- Chapelure
- L`ail (facultatif)
- herbes fraîches ou séchées
- Sel
- Huile d`olive
- Citron (facultatif)
- Plaque de cuisson
- Feuille d`aluminium
Rincer soigneusement et frotter les palourdes. Soulever la coquille et couper la viande, puis placez la viande dans la moitié plus attrayant de la coquille. Assurez-vous que la coque est libre de toute saleté ou les débris avant d`ajouter la viande.
Préchauffer votre four à 450 degrés Fahrenheit.
Alors que le four chauffe, préparez votre mélange panure. Vous aurez besoin d`environ 1 tasse de chapelure pour 24 palourdes. Vous pouvez utiliser mie de pain, ou les expérimentés saveur vous-même en ajoutant l`ail haché, les herbes fraîches finement hachées, ou d`herbes séchées. Utilisez environ 5 ou 6 cuillères à soupe d`herbes fraîches ou 2 à 3 cuillères à soupe d`herbes séchées pour chaque tasse de chapelure. Assaisonnez le mélange avec une pincée de sel, puis arroser d`huile d`olive jusqu`à ce que le mélange soit uniformément humidifiée et ressemble à une pâte sèche. Vous pouvez également ajouter une giclée de jus de citron au goût.
Diviser le mélange de panure parmi les palourdes, tapotant le bas pour qu`il reste en place. Placer les palourdes panées dans une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier d`aluminium. Faire cuire jusqu`à ce que les miettes de pain sont brun doré, environ huit à 10 minutes.