Comment se préparer pour Clams Chowder

Choisir à travers les palourdes, et jeter celles qui sont cassés, complètement ouverte ou partiellement ouverte. palourdes fraîches, vivantes fermeront en plein air.

Remplissez les pots avec de l`eau froide dans l`évier. Verser les palourdes dans un des pots.

Vidéo: Cleaning Razor Clams

Incorporer les palourdes un peu, puis laisser tremper pendant environ 5 minutes. Verser l`eau trouble dans l`évier. Transférer les palourdes à l`autre pot avec de l`eau froide et répéter le processus.

Vidéo: Restaurant Day | Oysters & Clam Chowder Bar

Gardez le transfert des palourdes dans un nouveau pot d`eau douce. Lorsque l`eau reste claire, les palourdes seront nettoyés et vous pouvez cesser de les tremper.

Ajouter 2 tasses d`eau à l`un des pots, et porter à ébullition. Ajouter les palourdes et la couverture. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pendant qu`ils vapeur. Lorsque les palourdes ouvrent, environ 5 minutes à la vapeur, ils sont cuits.

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Retirer les palourdes du pot et les décortiquer, ouvrant la coquille et indiscrets la chair de la coquille avec un couteau. Également utiliser un couteau pour retirer le siphon et le revêtement sur la chair de palourdes. Placez dans un bol et réfrigérer jusqu`à ce que vous êtes prêt à ajouter les palourdes à la chaudrée.