Comment nettoyer et cuire Clams

Frotter les palourdes avec la brosse de lavage sous l`eau froide pour enlever toute saleté ou le sable des coquilles.

Vidéo: Comment cuire des couteaux ?

Placez les palourdes dans le bol et couvrir d`eau. Ajouter environ 1/3 tasse de sel et bien mélanger. Laissez les palourdes tremper pendant au moins 20 minutes. Si vous prévoyez d`utiliser les palourdes aujourd`hui, répéter ce processus 2 fois. Si vous prévoyez d`utiliser demain les palourdes, vous pouvez les laisser tremper dans le bol au réfrigérateur pendant la nuit.

Faire chauffer l`huile d`olive à feu moyen-vif jusqu`à ce que chaud mais ne pas fumer.

Ajouter l`ail haché et cuire pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu`à ce que l`ail soit tendre. Sans remuer, l`ail pourrait brûler rapidement, ce qui va ruiner ce plat.

Ajouter le jus de l`eau ou palourdes et du vin au pot. Augmenter le feu vif et amener le bouillon à feu doux. Le bouillon mijote lorsque de petites bulles se forment sur les côtés de la casserole. Ajouter les palourdes et couvrir le pot.

Vidéo: Tuto comment cuisiner les palourdes

À vapeur les palourdes pendant 10 minutes. Retirer les palourdes du bouillon avec les pinces ou la écumoire. Jeter les palourdes non ouverts. Ajouter le persil au bouillon. Sel et poivre au goût du bouillon.

Placez les palourdes dans les différents servant sur eux bowls- bouillon louche.