Comment faire cuire la lotte
<p>La baudroie vous trouverez dans les magasins proviennent de la queue, connue pour sa viande, chair ferme et goût odorant de chair de homard. Vous pouvez presque traiter baudroies comme vous une coupe de viande bovine par desséchant sur le poêle à brun doré puis la finition dans le four, sauf que vous voulez seulement pour atteindre 145 degrés Fahrenheit il maintient sa tendresse. Baudroie est aussi un poisson de choix pour mariner parce que la chair ne s`effrite pas ou se dégradent comme les variétés grasses.
Les choses dont vous aurez besoin
- Pétrole
- poêle à frire au four
- thermomètre à lecture instantanée
Préchauffer le four à 425 F. Pat les filets baudroie sécher avec une serviette en papier et assaisonner au goût.
Faire chauffer une quantité peu d`huile dans une poêle à frire au four sur la cuisinière à feu moyen pendant plusieurs minutes.
Sear les filets deux minutes de chaque côté, puis mettez la casserole au four.
Faire cuire les filets pendant 5 à 7 minutes par pouce d`épaisseur, ou jusqu`à ce que la température interne atteigne 145 F.
Retirer la lotte du four et terminer avec du jus de citron fraîchement pressé et des herbes fraîches au goût.
Conseils Avertissements
- Lotte a un goût riche et importante sensation en bouche, et tient bien aux ingrédients piquants, comme l`ail et les échalotes, épices et agressives, comme le poivre de Cayenne et le piment rouge.
- Faire mariner la lotte jusqu`à 2 heures avant la cuisson, si on le souhaite.