Comment faire fondre le fromage à la crème et le lait sans un bain-marie

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Les choses dont vous aurez besoin

p>Fromage à la crème est un ingrédient polyvalent qui est parfois utilisé comme arme secrète dans les recettes. Glaçages et produits de boulangerie peuvent être faites avec une petite quantité de fromage à la crème pour augmenter la richesse du dessert. Sauces, comme la sauce Alfredo, peuvent être tout simplement en faisant fondre le fromage à la crème dans le lait et en ajoutant l`assaisonnement. La fonte du fromage à la crème et le lait sans un bain-marie peut être fait en faisant fondre le fromage lentement pour qu`il ne brûle pas.

Les choses dont vous aurez besoin

Pot
2 bols
thermomètre à lecture instantanée
Fouetter ou de la fourche

Retirez le fromage à la crème de son emballage et le placer dans un bol. Laisser le fromage à la crème reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, mais pas plus d`une heure. Une fois qu`il atteint la température ambiante, le couper en petits morceaux.
Remplissez un pot avec de l`eau et placez-le sur le poêle à feu vif. Porter à ébullition rapide.
Ajouter la quantité de lait dans un bol en métal ou en verre et mettre le bol au-dessus de la casserole d`eau. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l`eau. Tournez le brûleur à feu moyen pour empêcher l`eau de bouillir sur.
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée et vérifier la température du lait. Ajouter le fromage à la crème dans le bol en petits morceaux une fois que le lait atteint Fahrenheit 110 degrés. Chauffer le lait sur une casserole d`eau maintient le fromage à la crème de coller à la casserole, caillage ou peut-être caniculaire.
Incorporer le mélange de lait et de fromage à la crème jusqu`à ce que le fromage soit entièrement incorporée. Retirer du feu et ajouter à votre recette immédiatement.

Conseils Avertissements

Pour faire fondre le fromage à la crème rapidement, mettre le lait et le fromage à la crème dans un bol allant au micro-ondes. Faire chauffer le mélange de lait et de fromage à la crème à haute température pendant 30 secondes. Retirez et bien mélanger jusqu`à ce que le fromage à la crème est entièrement incorporée dans le lait.