Citrouille Spice Vs. quatre-épices

Tarte à la citrouille est l`un des plats américains par excellence. Il est tout sauf obligatoire d`avoir un sur la table à l`Action de grâce, même dans les rares ménages où personne aime surtout il. La truculence fade, doux de citrouille dans son état natif est transformé par le processus de torréfaction et de hachoirs, et en faire une crème anglaise riche en cassonade, les œufs et la crème ou du lait condensé. La touche finale est un mélange d`épices chaudes, qui améliorent et complètent les saveurs du remplissage.

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La plupart des grandes marques d`épices ont leur propre mélange d`épices tarte à la citrouille. cuisiniers individuels et les boulangers trouveront leurs propres favoris, le règlement général sur une marque préférée après avoir essayé quelques-uns. D`autres utilisent des recettes de tarte qui spécifient les épices individuelles en quantités précises pour créer un profil de saveur soigneusement conçu. Ceux qui souhaitent faire leur propre mélange d`épices tarte à la citrouille peut créer une combinaison personnalisée d`épices pour plaire à leur propre palais. Les épices les plus courantes dans les tartes à la citrouille sont la cannelle, clous de girofle, le gingembre, le piment et la noix de muscade ou le macis.

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Allspice est le fruit séché d`un petit arbre de la famille myrte, originaire de la Jamaïque et cultivé dans les Caraïbes et en Amérique centrale. Christophe Colomb a découvert cette nouvelle épice mondiale sur son deuxième voyage de découverte, de le ramener en Espagne et en le décrivant comme une forme de poivre noir. La Jamaïque a fini par devenir une possession britannique, et les Anglais ont pris le « poivre jamaïcain » avec enthousiasme. Ils surnommèrent ALLSPICE parce que, bien que ce soit une seule baie, il avait le goût d`un mélange de cannelle, clous de girofle et la muscade.

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Le nom de piment de la Jamaïque, largement utilisé dans le monde anglophone, a conduit à une certaine confusion. Beaucoup croient à tort que le piment est un mélange d`autres épices, comme la poudre de cinq-épices chinois ou d`épices tarte à la citrouille. Bien que ce n`est pas le cas, le profil de saveur de piment de la Jamaïque ressemble beaucoup à épices tarte à la citrouille. Il peut être utilisé comme substitut pour la plupart des épices dans le mélange d`épices tarte à la citrouille, ou tout simplement utilisé seul. Bien que la saveur ne sera pas exactement la même chose, il sera très proche.