Comment faire la sauce aux haricots noirs
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Fermentées soja noir, ou Douchi, sont un ingrédient commun dans la cuisine d`Asie orientale, en ajoutant un bittersweetness complexe, salé à des plats. Douchi peut être utilisé comme base pour créer une sauce aux haricots noirs savoureux en quelques minutes. Inspiré par l`alimentation et du vin de Bok Choy avec sauce aux haricots noirs, l`ail haché et le gingembre contribuent arômes complémentaires en gras, tandis que les flocons de piment rouge donnent un peu de chaleur la sauce résultante. Utilisez la sauce fini comme une marinade ou dans les sautés.
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Début à la fin: 15 minutes
Portions: environ 3/4 tasse
Niveau de difficulté: Débutant
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d`huile végétale
- 1 gousse d`ail, hachée
- 1 cuillère à café de gingembre haché en pot
- 2 cuillères à soupe fermenter les haricots noirs, rincés et émincé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- bouillon de poulet 1/2 tasse
- flocons de piment rouge, au goût
- À soupe de fécule de maïs 1/2
- eau 1 cuillère à soupe
Étape 1: faire sauter l`ail et au gingembre
Faire chauffer l`huile végétale dans une casserole à feu moyen. Lorsque l`huile miroite avec la chaleur, ajoutez le gingembre et l`ail et cuire, en remuant souvent, pendant 30 à 45 secondes, jusqu`à ce qu`il soit parfumé.
Étape 2: Laisser mijoter la sauce
Ajouter les haricots noirs fermentés, vinaigre de riz, la sauce soja, le bouillon de poulet et un tiret ou deux de flocons de piment rouge. Augmentez la chaleur élevée pour amener les ingrédients à ébullition. Une fois qu`ils sont en ébullition, réduire le feu à un frémissement. Laisser mijoter la sauce pendant deux à trois minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, mélanger l`eau et la fécule de maïs dans un bol et mélanger jusqu`à ce qu`il ne grumeaux. Incorporer la fécule de maïs et d`eau dans la casserole et laisser mijoter pendant une minute supplémentaire. La sauce va épaissir visiblement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la sauce un peu avant de le servir.
Remplacements et variations
Si vous n`avez pas le bouillon de poulet à la main, l`utilisation bouillon de boeuf. Utilisation bouillon de légumes pour faire le végétarien sauce.
Si vous n`êtes pas fan de flocons de piment, ajouter une giclée de sauce chaude. Ou si vous préférez édulcorer la chaleur, laissez les flocons de piment rouge ou échanger pour une sauce au piment doux.
Pointe
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Trouver fermentées haricots noirs sur les marchés asiatiques ou dans les sections internationales de certaines épiceries.