Comment Filet de truite
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Truite
- Couteau de filet (ou d`un couteau de coupe très forte)
- ou pension d`angle de coupe
Filleting par éviscération
Placez la truite propre sur une planche à découper propre. Utilisez votre couteau de filet et commencer à l`anus, la coupe doucement vers le haut le long du ventre du poisson jusqu`à la gorge.
Trouver le tissu entre les branchies et la clavicule et insérez votre couteau là-bas. La coupe doit être perpendiculaire au ventre ou vers le haut en direction de la tête. Continuer la coupe de cette manière jusqu`à ce que vous êtes en mesure d`enlever la tête de la truite.
Saisis les entrailles (entrailles du poisson) et les retirer. Rincez le poisson dans l`eau froide.
Vidéo: Istyl - comment lever un filet de truite avec un couteau filet de sole
Grattez la ligne de sang pendant que vous avez le poisson dans l`eau. Utilisez une cuillère ou même vos doigts pour faire le grattage.
Vidéo: Comment fileter une truite
Laver le poisson à l`intérieur et avec de l`eau légèrement salée pour laver tout résidu de nettoyage.
Filleting par Butterfly
Vidéo: Comment lever un filet de truite
Placez la truite propre sur une planche à découper propre. Utilisez votre couteau de filet et commencer à l`anus coupe doucement vers le haut le long du ventre du poisson jusqu`à la gorge.
Trouver le tissu entre les branchies et la clavicule et insérez votre couteau là-bas. La coupe doit être perpendiculaire au ventre ou vers le haut en direction de la tête. Continuer la coupe de cette manière jusqu`à ce que vous êtes en mesure d`enlever la tête de la truite.
Saisis les entrailles (entrailles du poisson) et les retirer. Rincez le poisson dans l`eau froide. Laver le poisson à l`intérieur et avec de l`eau légèrement salée pour laver tout résidu de nettoyage.
Poser la truite éviscéré sur le dos et insérez le couteau soigneusement derrière les côtes (le long de la base de la colonne vertébrale). Coupe aussi près que possible les nervures, travailler le couteau vers l`autre extrémité des nervures ou l`extérieur. Continuez tout le chemin jusqu`à la fin des côtes. La lame du couteau de filet doit être visible à tout moment dans cette étape. Terminer la coupe tout le chemin du retour à la queue de la nageoire anale et assurez-vous de garder le couteau de filet le plus près possible de lui. Répéter la même méthode de coupe de l`autre côté de la truite.
Couper vers le bas et en direction de l`épine dorsale de toute la longueur du poisson des deux côtés. Ecoute le son des petits os de broche étant coupé. Retirez que toute la pièce de cadre central de la truite et vous aurez deux filets se trouvant sur. Utilisez un cutter pour retirer la pièce centrale ou tout simplement rompre avec vos mains. Exécutez la pointe de votre couteau les filets pour localiser et éliminer les autres apophyses qui reliaient le muscle et le cadre de la truite.
Conseils & Avertissements
- Utilisez un couteau de filet qui est adapté à la taille de la truite que vous FILETAGE.
- Prenez une grande coupe de soins et trancher avec un couteau de filet, car ils sont extrêmement tranchantes.