Sterno CHAFING Conseils Dish

réchauds viennent en ovale, ronde, des formes carrées ou rectangulaires, et peut être soit en acier inoxydable ou en aluminium à usage unique. Ils viennent avec une casserole et le fil de l`eau ou porte-chrome. Le bac à eau est d`abord placé sur la grille, puis rempli d`eau chaude, avec le réchaud placé au-dessus du bac à eau. boîtes sterno sont ensuite placés sous la casserole et allumèrent. Sterno peuvent être achetés dans les quincailleries et les magasins de fournitures de parti.

Vidéo: CHAUFFE-PLATS ``BUFFET``

Pour plus de sécurité, ne jamais allumer le sterno avant de mettre le liquide dans la casserole d`eau et ne jamais utiliser le poêlon et Sterno sans la casserole d`eau. Une faible flamme sera suffisante pour maintenir la chaleur. Ne pas mettre le poêlon ou sterno sur un poêle chaud ou une flamme nue. Rappelez-vous d`utiliser un plateau sous-jacent avec des brûleurs Sterno pour protéger le linge et la surface de service.

Incorporer la nourriture dans les plats de temps en temps pour vous assurer que le fond ne brûle pas, et la nourriture reste uniformément chauffée. Le couvercle doit rester sur le poêlon alors que la nourriture n`est pas servi. Si vos réchauds sont dehors, envelopper d`aluminium autour d`au moins trois des côtés pour bloquer tout vent de souffler la flamme sterno.

On peut bien sterno devrait durer de 60 à 90 minutes. Si vous avez besoin d`ajouter plus sterno, les anciennes unités peuvent être chaudes, donc utiliser des pinces en les retirant de pour éviter les brûlures. Si vous pensez que la nourriture est trop chaud, utilisez un seul peut sterno.

Pour éviter une intoxication alimentaire, bien se laver les mains avant et après la manipulation des aliments, et assurez-vous que les chauffe-plats et ustensiles sont également propres. Faire cuire tous les aliments soigneusement avant de les placer dans le plat de l`usure par frottement. Bœuf rôtis doivent être cuits à au moins 160 degrés F (moyenne), les côtelettes de porc et les rôtis doivent être cuits à un minimum de 160 degrés F (moyenne) et la volaille (dinde / poulet) doivent être cuits à au moins 165 degrés F. Gardez les aliments chauds dans un ensemble four à 200 à 250 degrés F qu`immédiatement avant de servir. Tous les aliments chauds devraient idéalement être maintenus à 140 degrés F dans le plat de l`usure par frottement, mais ne dépasse pas 160 degrés F pour éviter une surcuisson.