Vs. Black Angus Kobe

Vidéo: Wagyu or Kobe?

les bovins Black Angus ont été à l`origine apporté aux Etats-Unis de l`Écosse dans les années 1800. Ils sont une race naturellement sans cornes de bétail qui sont connus pour leur rusticité, l`adaptabilité et la facilité d`entretien. Ils atteignent la maturité et sont prêts pour le marché dans environ deux ans. Bien qu`un gène récessif peut produire une couleur brun-rougeâtre variété, le bœuf noir angus doit provenir de bovins qui est en fait de couleur noire à considérer étiquetés comme tels.

bœuf de Kobe vient d`une race spéciale de bétail connu sous le nom Wagyu. Pour être considéré comme le bœuf Kobe, le bétail doit être élevé dans la région Hyogo du Japon - où Kobe est la capitale - en utilisant des techniques spécialisées. Cette région isolée du Japon a produit l`élevage distinctif et les pratiques d`élevage, y compris l`alimentation du bétail de grandes quantités de bière et masser la peau des animaux vivants avec amour.

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bétail japonais Wagyu sont nourris de grandes quantités de bière en été. La combinaison de l`humidité et des températures et la couverture de la graisse des animaux de la saison diminue leur appétit, ce qui diminue le poids et la graisse. La bière augmente aurait leur appétit.

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Wagyu sont également massés avec du saké à intervalles réguliers. La théorie est que cela aide à soulager le stress et la raideur musculaire des animaux. À son tour, plus heureux, plus heureux animaux produit une meilleure viande. Les agriculteurs japonais croient aussi la douceur de la peau et le pelage est liée à la qualité de la viande, selon le site de référence alimentaire.

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Alors que le boeuf angus noir est considéré comme la viande de haute qualité, kobe est dans une ligue de son propre et largement considéré comme le meilleur bœuf au monde, selon l`alimentation et du vin, établissant la norme pour la saveur et la tendresse. Il peut être vendu pour 100 $ par livre ou plus. angus noir a une excellente saveur et bonne persillage aussi bien, et les plus beaux spécimens sont vendus comme « prime », la plupart des restaurants.

Certains agriculteurs américains ont commencé à élever leurs propres versions de Kobe, en utilisant la même race et l`utilisation des techniques japonais. Le terme « américain Kobe » a commencé à apparaître dans les menus de restaurant, mais ce boeuf vient souvent d`une combinaison de Wagyu et Angus (noir ou rouge).