Quelle est la différence entre la polenta et la semoule de maïs?

Semoule de maïs est un ingrédient communément utilisé dans la cuisson. Pour l`essentiel, il est un ingrédient brut équivalent à la farine. Fait de grains séchés et broyés de maïs, la semoule de maïs est utilisé pour faire des tortillas de maïs, pain de maïs, johnnycakes (ou hoecakes), tamales et peut être une partie de beaucoup d`autres recettes. Semoule de maïs se décline en plusieurs variétés différentes. Il est disponible grossier ou fin, blanc ou jaune, et il peut être enrichi et degerminated ou non enrichi avec le germe intact. La farine de maïs non enrichi est plus élevée en fibres et est généralement étiquetée comme « stone-sol » semoule de maïs. Très rarement, la semoule de maïs bleu, dit être plus doux et plus tendre, est également disponible dans certains magasins d`alimentation spécialisés et les coopératives.

Vidéo: couscous a la semoule de mais SANS GLUTEN, partie 1 : la graine

Lorsqu`ils sont vendus dans des emballages ou des tubes à l`épicerie, la polenta peut regarder comme la semoule de maïs. En fait, la polenta est un produit alimentaire fabriqué à partir de farine de maïs. Une partie de la cuisine traditionnelle italienne, la polenta est généralement faite en mélangeant la semoule de maïs grossière, jaune avec de l`eau bouillante et peut-être une pincée de sel. (Voir les références 2) polenta traditionnelle est cuit jusqu`à ce qu`elle épaississe et presque solidifie. La polenta est formé dans un journal et coupé en tranches comme du pain.

Vidéo: Ep#2-Mes Desserts Gourmands Sans Gluten Et Sans Lactose-Delphine De Turckheim_blog-sans-gluten.com

Vidéo: Cuisine Orientale - La semoule du Couscous methode traditionnelle

Autres recettes de polenta sont plus riches, appelant le lait, le bouillon et le beurre pour ajouter de la saveur au plat. Cette polenta crémeuse au goût est cuit et servi plus comme une bouillie ou le pudding.

Vidéo: Dossier du Jour - Comment bien choisir et cuisiner la semoule ?

Polenta est très similaire à d`autres plats à base de semoule de maïs. Collectivement, plats préparés principalement à partir de farine de maïs et l`eau sont appelés « farine de maïs bouillie de maïs ». En plus de polenta ces aliments comprennent gruau, semoule de maïs et Hasty Pudding.