Méthodes de cuisine indienne antique

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"Ayurveda" est l`étude de la science de la vie, il a commencé au cours de la période aryenne de l`ancienne civilisation indienne. Il est profondément lié à l`art de la cuisine. Les Aryens ont envahi l`Europe et l`Asie Mineure et développé les idées de l`Ayurveda, ce qui a conduit à de nouveaux aliments et des techniques de cuisine destinés au bénéfice des personnes physiquement, mentalement et spirituellement. Les grands sont devenus un moyen greniers commun de stockage et la conservation du grain pendant cette période. Grain formé la base de nombreux plats traditionnels.

L`une des plus grandes influences sur les méthodes de cuisine indienne a été l`introduction du végétarisme. Selon Indian Foods Co., plats végétariens ont été introduits au IIe siècle av. J.-C. lorsque l`empereur Ashoka popularisé comme source alimentaire alternative. Par exemple, la tomate, le piment et la pomme de terre ont tous été amenés à l`extérieur de l`Inde et a ajouté à la culture de traditions culinaires. Mahavir et Budda ont étendu la tradition du végétarisme. La pratique a continué dans la culture moderne. En fait, la plupart des Indiens sont végétariens.

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Depuis la période moghole, 1526-1858, où les dirigeants persans sont venus en Inde de nos jours l`Ouzbékistan, l`Inde a intégré une gamme de méthodes de cuisson traditionnelles moghols. cuisine moghole est connu pour sa fine, des arômes délicats, sauces soyeux et une utilisation régulière de yogourt, crème, beurres de fruits et de noix, comme décrit par l`Inde Net Zone. Les traditions moghols ajoutent de la profondeur, le caractère et les textures lisses aux aliments épicés indiennes et permettent des recettes très chaudes pour devenir plus doux et ont des sauces plus épaisses. Doux, des herbes et des épices odorantes telles que la cannelle, la cardamome, la muscade et le clou de girofle sont couramment utilisés.

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Un exemple d`une technique spécifique est "bhapa" ou à la vapeur. Ou fumante étuvage la nourriture signifiait que les vitamines ont été conservés, ce qui le rend plus nutritifs que d`autres formes de cuisson. Les Nizams de Hyderabad, une ville située dans la région centrale de l`Inde, développé biryani, l`un des plats les plus respectés dans la cuisine indienne. Fait traditionnellement, il implique la viande marinée au yaourt-cuisson avec du riz dans un récipient hermétique "handi," un récipient en pâte, et la vapeur sur des charbons ardents, appelé "dum." Savoir-faire est nécessaire pour réguler la température pour éviter trop cuits ou.

La religion, les civilisations voisines et puissants souverains anciens ont tous joué un rôle important dans le développement global des techniques de cuisine indienne et les aliments consommés. Cependant, les différentes régions de l`Inde ont évolué encore des styles très différents de la cuisine. Le choix des aliments consommés et les styles de cuisine dépendait de la situation géographique, la disponibilité saisonnière des aliments, des cultures et des traditions locales et les différences entre les régions près de la mer ou les terres. La région appelée l`Andhra Pradesh, par exemple, combinée cuisine indienne du Sud avec un style Deccani plus raffiné de la cuisine impliquant des légumes, des épices chaudes, piments et différentes conserves au vinaigre, comme conserves au vinaigre de mangue ou "avakaya" pour créer une cuisine connue sous le nom "Telugu."