Comment utiliser du vinaigre pour une pâte à tarte feuilletée

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Les choses dont vous aurez besoin

p>boulangers experts peuvent obtenir la texture squameuse, tendre d`une bonne croûte à tarte avec seulement les ingrédients de base de la farine, le sel, la graisse et l`eau, mais l`ajout de vinaigre aide même une machine à tarte pour la première fois de créer une croûte feuilletée. L`acidité de vinaigre réduit le gluten dans la pâte, le rendant plus squameuse et tendre. La pâte va également déployer plus facilement et réduire moins pendant la cuisson. Quelques recettes de pâte à tarte comprennent le vinaigre, mais vous pouvez facilement modifier votre recette de famille éprouvée et fidèle à incorporer cette astuce pour une croûte feuilletée.

Les choses dont vous aurez besoin

recette de croûte Pie
vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc

Préparer la pâte à tarte selon votre recette jusqu`au point avant d`ajouter l`eau.
Mesure 1 c. de vinaigre pour chaque tasse de farine dans la recette dans un petit bol ou une tasse à mesurer.
Réduire la mesure de l`eau glacée dans la recette de la quantité de vinaigre. Il y a 3 c. dans chaque c., donc si vous utilisez 2 c. le vinaigre et la recette pour 5 c. l`eau, en utilisant 4 c. plus 1 c. eau.
Ajouter l`eau au vinaigre et remuer.
Saupoudrer l`eau et mélange de vinaigre sur les autres ingrédients. Incorporer avec une spatule de caoutchouc fourchette ou jusqu`à ce que tous les ingrédients collent ensemble. Ne pas trop mélanger ou la croûte deviendra difficile.
Refroidir la pâte pendant au moins 45 minutes, puis préparer la pâte à tarte et tarte selon votre recette.

Conseils & Avertissements

Réfrigérer tous les ingrédients avant de faire la pâte à tarte et à manipuler la pâte aussi peu que possible de garder la croûte à tarte feuilletée et tendre.