Vs. Guar Gum La gomme xanthane
Création
La gomme de guar est de la graine de la graine de guar, tandis que la gomme xanthane provient des sucres de fermentation avec Xanthomonas campestris, une bactérie qui peut normalement entraîner des maladies et la détérioration des fruits et légumes.
Découverte
La gomme de guar a été utilisé pendant la Seconde Guerre mondiale à cause d`une pénurie de gomme de caroube, tandis que la gomme xanthane a été développé dans un laboratoire américain dans les années 1950.
Aliments
La gomme de xanthane et la gomme de guar sont un émulsifiant commun dans la crème glacée et la sauce à salade, et parfois d`autres liquides. Ils aident également à la crème glacée imperméable à l`eau, ce qui empêche les cristaux de glace, et sont utilisés comme conservateur dans d`autres aliments.
Autres utilisations
La gomme de guar est utilisée dans d`autres produits tels que le dentifrice et les explosifs lorsqu`un produit à des fins similaires à ses utilisations dans les aliments. La gomme xanthane est pas aussi commun, mais il peut être trouvé pour aider les forets fonctionnent.
Santé
Des études ont montré la gomme de guar peuvent aider à réduire le cholestérol et le diabète. De fortes doses de xanthane ou la gomme de guar sur leurs propres peuvent causer la diarrhée, mais à des doses plus faibles peuvent aider naturel du côlon nettoyage semblable à la fibre.