Qu`est-ce boeuf Demi Glace?

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Selon le site O chef, demi-glace contient un mélange de bouillon de boeuf et sauce brune ou de la sauce au sherry ou Espagnole de Madère, un type de boisson à base d`alcool. La sauce se compose d`oignons Espagnole haché, le céleri et les carottes, le beurre, la pâte de tomate, feuille de laurier, le persil et le thym. Vous créez un roux, un épaississant créé à partir du beurre et de la farine, avant d`ajouter les légumes hachés, les assaisonnements et un peu de bouillon de boeuf. Après tout cuit vers le bas, la souche les légumes. Le liquide restant est la sauce espagnole.

Un boeuf restaurant digne demi-glace utilise un mélange de bouillon de bœuf, la fécule de maïs et de l`eau. Mélanger 1/2 tasse d`eau avec 5 cuillères à soupe de fécule de maïs ou un autre agent épaississant et fixé sur le côté. Apportez 3 1/2 tasses de bouillon de bœuf à ébullition sur la cuisinière. Ajouter le mélange de fécule de maïs, en remuant le liquide rapidement que vous ajoutez l`amidon. Laisser mijoter le bouillon sur feu doux jusqu`à ce que le liquide réduit et épaissit dans une sauce de couleur foncée. recettes traditionnelles françaises appellent des os de bœuf recouvertes d`herbes et stock et lentement braisé dans un four à basse température.

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boeuf maison demi-glace conserve au congélateur pendant plusieurs mois. Retirer le mélange du feu et laisser reposer sur un compteur jusqu`à ce que le liquide atteigne la température ambiante. Verser le liquide dans des bacs à glaçons propres, en plaçant une quantité même dans chacune d`elles. Geler les plateaux jusqu`à ce que la demi-glace est complètement gelé. Conserver les cubes congelés dans un sac de rangement en plastique.

Boeuf demi ajoute une saveur glace riche à un plat de viande. Pour la sauce et les sauces, ajoutez un cube demi gelé glace et laisser le liquide fondre lentement dans le plat. Si vous utilisez frais demi-glace, ajoutez quelques cuillères à soupe à la sauce. plats français, tels que le boeuf bourguignon, utilisent également la demi-glace. Le liquide donne plus d`une saveur de boeuf naturel dans le plat que stock régulier de bœuf. Le mélange ajoute également la richesse à un plat de soupe chaude.