La Méthode Fermentation Submergé de fabrication du vinaigre

L`alcool a déjà subi une transformation, être absorbées par des bactéries sous forme de particules alimentaires d`origine et libéré comme un type de déchets. Ce type de déchets, cependant, peut servir de nourriture pour un autre type de bactéries communes, connues sous le nom acetobacters. Ces acetobacters mangent l`alcool et le transformer en acide acétique, qui constitue la partie la plus importante du vinaigre ainsi que les particules de sucre d`origine encore à gauche. Comme les bactéries rongent l`alcool, ils forment ce qu`on appelle la mère de vinaigre, une masse de bactéries et de féculents substances qui est utilisé comme catalyseur pour la fabrication de plus de vinaigre.

la fermentation est Submergé la méthode rapide, industrielle de production beaucoup de vinaigre à la fois pour un usage commercial. Cette méthode est utilisée dans les usines qui ont de grandes pièces d`équipement comprenant un réservoir d`acetator et un système de chauffage pour contrôler la température du vinaigre en cours de création. Il faut un ou deux jours pour créer le vinaigre en utilisant cette méthode.

Dans la fermentation submergée, une quantité de mère de vinaigre est utilisé comme catalyseur et introduite dans une large base dans des réservoirs métalliques connus comme acetators. Ces réservoirs sont équipés d`une variété de systèmes qui maintiennent le mélange tourne sans cesse, l`introduction d`air dans le mélange pour fournir suffisamment d`oxygène pour maintenir les bactéries de travail. Le mélange est maintenu à environ 80 degrés F à accélérer le processus.

Lorsqu`un lot de vinaigre est faite en utilisant une fermentation submergée, tout l`alcool dans la formule de base est transformé en acide, alors que plus classique, des méthodes plus lentes ont tendance à laisser une certaine quantité d`alcool dans le vinaigre. Cela signifie que le processus de fermentation submergée produit un vinaigre de dégustation plus nette.

Vinaigres peuvent être fabriqués à partir de nombreuses substances différentes, mais sont vinaigres blancs et le vin le plus commun. vinaigres blancs sont faits avec une combinaison d`éthanol et de l`eau qui crée une concentration d`alcool d`environ 18 pour cent. vinaigres de vin sont fabriqués à partir de raisins, et le processus peut commencer soit avec du jus de raisin ou d`un vin, qui a déjà traversé la première étape de la fermentation.