Différence entre Torte et Tart

En dépit de l`linzertorte nommé confusément, qui est en fait une tarte riche, tourtes sont assemblés à partir de couches de gâteau ou comme le gâteau. Ils sont généralement plus grand diamètre que les gâteaux de couche américaine, à 10 à 12 pouces, et à quelques exceptions près sont relativement stables, à 2 à 3 pouces de hauteur. Les couches individuelles sont souvent de gâteau mince éponge, mais ils sont variables. Des recettes traditionnelles peuvent incorporer des quantités de noix au sol ou même des miettes de restes de gâteau, et quelques célèbres tourtes utiliser meringues rempli de noix pour former les couches. Le remplissage est Buttercream le plus courant entre les couches, mais flans, confitures et ganache au chocolat sont aussi largement utilisés. Le torte peut être laissée ouverte sur les côtés, ou fermé comme un gâteau au beurre ordinaire dans ou ganache.

La ligne entre les tartes et tourtes est floue, mais pour deux principales distinctions. Tout d`abord, tartelettes sont généralement faites dans une casserole moins profonde avec sides- droite et le second, ils ne sont pas une croûte supérieure. moules à tartelettes sont généralement cannelée au bord, pour un effet décoratif, et souvent - mais pas toujours - avoir un fond de releveurs pour le rendre plus facile d`enlever le produit fini de votre casserole. Les garnitures peuvent être custard- ou à base de fruits, à la discrétion du boulanger, mais devrait être visuellement attrayante dans leur propre droit. Bien que la tarte ne devrait pas avoir une croûte complète, les boulangers ajoutent parfois des découpes décoratives ou un treillis mince d`appel ajouté.