Comment faire de boulangerie plantains

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Bien que la banane plantain sont de la famille de la banane, ils sont rarement consommés crus et sont moins sucrés mais plus féculents que leurs cousins. A la différence des bananes, plantains peuvent aussi être vert quand il est mûr et prendre généralement une semaine à virer au noir. Lors de la cuisson des plats savoureux avec des bananes plantains, choisissez des fruits mûrs, dodus qui sont jaunes d`ensemble, mais commencent à tourner black- éviter ceux qui sont meurtris. Pour les plats plus doux, sélectionner des échantillons très mûrs avec la peau noire. plantains verts, bien mûrs, sont mieux conservés puces de cuisson, comme ils craquantes facilement et ne colle pas à la plaque de cuisson. Parce que la texture est collante, utilisez une mandoline pour trancher la banane plantain en chips minces.

Plantains peuvent ressembler à la banane, mais la peau fibreuse n`enlevez pas avec la même facilité. Pour les préparer pour la cuisson, couper les extrémités et le score le long de la longueur de la peau du plantain avec une éplucher puis de couteau, tirer la peau sur le côté du centre plutôt que de le dessiner sens de la longueur. Méfiez-vous du jus laiteux qui suinte de la peau, comme il tache les vêtements et laisse une gomme, difficiles à enlever les résidus sur les surfaces de travail et les ustensiles de cuisine. Plantains peuvent être cuits dans leur peau, avec seulement une mince fente pour retenir l`humidité, mais en les enveloppant dans une seule couche de feuille d`aluminium est également une option. Évitez de les laisser sortir de leur peau et exposés comme ils durcissent et se décolore rapidement.

Plantains ont un neutre, la saveur plutôt fade quand elle est crue, mais les cuire dans le four leur donne une texture douce qui absorbe facilement les saveurs du beurre, le sel, le sucre et la cannelle, par exemple. Pour un doux plat dessert, arroser le plantain dans un mélange de beurre fondu, rhum et enveloppement sucre brun dans du genre feuille et cuire au four pendant 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Ensuite, badigeonner à nouveau, tourner et cuire au four pendant 15 minutes. Pour un plat savoureux avec une saveur des Caraïbes, placez les plantains encore dans leur peau sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 375 ° F pendant 30 à 40 minutes. Retirez le plateau du four et laissez les plantains refroidir un peu avant de les bruiner avec un mélange de jus de citron, le beurre fondu, les flocons de piment et de sel. Retournez-les au four pendant 10 minutes pour sceller dans les saveurs.

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Pour croustillant, croustilles cuites au four, utiliser les plantains verts qui sont plus fermes que les versions plus mûrs. Peler les bananes plantains complètement et couper les fruits en fines copeaux, à peu près 1/8 de pouce d`épaisseur, avec une mandoline. Mélanger les tranches dans l`huile, le sel de la mer et de la poudre de chili. Disposer les puces sur une plaque de cuisson, une couche épaisse et ne se chevauchent pas, et cuire au four pendant 20 minutes à une chaleur élevée, autour de 425 F, renversant les puces à mi-chemin à travers le temps. Retirez le plateau du four et permettre aux puces de se reposer pendant 5 minutes. La couleur doit être dorée et la surface légèrement roussi. Mangez les chips de plantain rapidement car ils ont tendance à adoucir après seulement quelques minutes. Un bol de chips de plantain chaud peut soit être habillé avec du ketchup ou trempé dans la crème sure, sauce ranch ou même des haricots noirs épicés.