Qu`est-ce que l`indice de plantains Glycémique?

<p>L`indice glycémique (IG) est une gamme de 0 à 100 qui indique comment rapidement un aliment augmente le taux de sucre dans le sang. Une note élevée IG indique la nourriture est absorbée rapidement, ce qui provoque une augmentation rapide de la glycémie, tandis qu`un index glycémique plus faible signifie la nourriture est absorbée plus lentement et plus uniformément.
Pour une banane plantain, les variations de valeur de GI en fonction de la façon dont il est préparé et mangé.

plantains premières

• Le GI pour un plantain brut est de 68 (sur une échelle de 100 points).

Ripe Plantain, bouillis

• Un plantain mûr qui a été bouillie pendant 10 minutes a un IG de 66.

Vert Plantain, bouillis

• Un plantain vert qui a été bouillie pendant 10 minutes a un GI de 39.

Ripe Plantain, Fried

• Un plantain mûr qui a été frit dans de l`huile végétale a un IG de 90.

Vert Plantain, Fried

• Un plantain vert qui a été frit dans de l`huile végétale a un IG de 40.