Ingrédients de vinaigrette César

Un œuf dorlotés est la base crémeuse vinaigrette authentique César, mais les variations modernes ont remplacé l`œuf avec 1/2 tasse de mayonnaise. Un œuf dorlotés est celui qui a été autorisé à s`asseoir pendant une minute dans l`eau bouillante qui a été versé dessus, puis refroidi à l`eau courante.

Parmigiano Reggiano (parmesan), le « roi » des fromages, doit être inclus dans une salade César authentique. En règle générale, le parmesan est râpé et mélangé dans le pansement, mais parfois il est rasé sur la salade assaisonnée.

gros sel, poivre noir fraîchement moulu, ail, filet d`anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire fournissent les saveurs de fond. Seule la partie extérieure de l`ail doit être utilisé (pas de noyaux internes, vert autorisés) et l`ail et d`anchois doit être soigneusement brassé. Le jus de citron doit être soigneusement tendu pour enlever les graines.

En plus de l`œuf (ou de la mayonnaise) de haute qualité, l`huile d`olive extra-vierge est escamoté dans le pansement pour se fondre ensemble.