Comment utiliser la crème de Tartare Set Fudge
<p>Pour correctement fudge, des instructions de recette doivent être suivies attentivement ou le fudge deviendront trop granuleuse et dur. De nombreux boulangers utilisent la crème de tartre dans leurs recettes pour aider à définir le fudge. La crème de tartre aide le fudge à mettre en brisant le saccharose du sucre en glucose et fructose, rendant ainsi la cristallisation du fudge moins possible. Cela aide le fudge restent doux et moelleux.
Les choses dont vous aurez besoin
- 3 tasses de sucre
- 1/4 c. crème tartare
- 1/4 c. sel
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe. beurre ou de margarine
- 1 c. arôme de noix noir
- 1/2 tasse de noix hachées (tout type)
Mélanger le sel, la crème de tartre, le sucre, et le lait dans une casserole à fond épais. Faire cuire jusqu`à ce que le mélange soit une balle molle.
Incorporer le mélange fréquemment et regarder pour éviter de brûler. Pour éviter la cristallisation du sucre, essuyer les côtés de la casserole avec un pinceau en silicone trempé d`eau.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre au mélange. On refroidit le mélange, mais ne pas remuer le beurre jusqu`à ce que la température du mélange est tiède, à environ 110 degrés F. Ajouter les aromatisants et les noix avant d`agiter et verser dans un 8-par-8 moule graissé.
Conseils Avertissements
- Regardez le mélange comme il chauffe sur le poêle pour éviter de brûler.