Comment faire Blackened Espadon
Les choses dont vous aurez besoin
- 6-six onces. 1/2 steaks d`espadon pouce d`épaisseur
- 1/2 tasse assaisonnement noircissement
- 1/2 tasse de beurre clarifié
- 6 c. beurre
- crêpière en fonte ou une grande poêle en fonte de cuisson plat
Placez une plaque à crêpes en fonte à feu vif pendant 10 minutes, ou jusqu`à ce que l`assaisonnement fume quand une petite quantité de test est appliqué.
Placez les steaks d`espadon sur une plaque à biscuits et les éponger. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner des steaks avec du beurre clarifié et saupoudrez le soir avec la moitié de l`assaisonnement noircissement.
Tourner le poisson sur, brosse avec le beurre clarifié et d`appliquer le reste de l`assaisonnement noircissement.
Placer un 1/2 c. cuillerée de beurre sur la feuille de crêpe, qui commencera à fumer immédiatement au-dessus de la chaleur. Étaler dans un petit cercle pour que le beurre fond rapidement. Vous ne voulez pas le beurre à brûler avant de mettre le steak d`espadon vers le bas.
Le steak d`espadon assaisonné sera placé sur la feuille de crêpe avec le côté peau vers le bas. Pat 1/2 c. de beurre sur le dessus du steak.
Répétez le processus avec le beurre et le reste des poissons, cuisson chaque steak pour 2 minutes de chaque côté. Pour croustillance supplémentaire, finir le poisson sous le gril pendant 1 à 2 minutes.
Conseils Avertissements
- Utilisez les plus fraîches steaks d`espadon, vous pouvez acheter. Les poissons capturés et coupé ce matin faire les meilleurs steaks.
- Il est fortement recommandé que vous faites cuire ces steaks d`espadon extérieur ou dans une zone de cuisson à l`intérieur bien aéré. Le beurre de cuisson et l`assaisonnement noircissement sur la feuille de crêpe de fonte chaude va créer beaucoup de fumée.