Description de cuisines d`emploi
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Le personnel de la cuisine d`un établissement, que ce soit un restaurant cinq étoiles ou un petit dîner, est impliqué dans les mêmes fonctions de base nécessaires pour fournir des services alimentaires à la clientèle. La préparation des aliments et la cuisine réelle des plats ne sont que deux des emplois disponibles dans une cuisine. Grandes cuisines sont équipées d`une grande équipe pour gérer les nombreuses tâches.
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Préparation des produits alimentaires pour le menu du jour est une fonction importante dans la cuisine. Ces fonctions comprennent le tri, le hachage, le lavage et le stockage de la nourriture pour que les employés de cuisine les plats peuvent se concentrer sur des tâches spécifiques. Cette position est généralement considérée comme un apprentissage avant de travailler « sur la ligne » (en fait cuire les aliments), parce qu`il familiarise une personne avec les ingrédients et les quantités nécessaires utilisés dans les plats. La préparation des aliments comprend également les soupes et les salades, le nettoyage des ustensiles de préparation, la préparation à emporter les commandes et, en cas de besoin, en remplaçant la ligne.
Cette position, qui tire son nom du mot français pour « ci-dessous, » se trouve plus souvent dans les restaurants de qualité supérieure. Un sous-chef est, à bien des égards, un superviseur de la même manière que le chef cuisinier supervise la cuisine. Le sous-chef organise le personnel d`attente, lui assigne des fonctions et maintient le flux en mouvement pendant les heures d`ouverture. Une grande partie du travail du sous-chef est d`ordre administratif, responsable de la commande de fournitures, la planification des changements et, dans certains cas, la planification des menus. Selon hcareers.com, le salaire d`un sous-chef, à partir de 2009, varie de $ 30.000 à 50.000 $. postes de chef sous dans les hôtels et les navires de croisière gagnent souvent des salaires plus élevés.
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Le chef ou le chef exécutif, est généralement utilisé par les hôtels et les restaurants plus fins. Ceci est un poste de direction, qui comprend la prise de décisions dans l`embauche du personnel, la planification des menus et d`être responsable de la gestion globale des activités de cuisine. Le chef choisit également les plats proposés et est essentiellement responsable de l`identité et la réputation de l`établissement. Selon cbsalary.com, les échelles salariales annuelles, en Avril 2010, sont entre 51000 $ et 92000 $.
Une aide de cuisine est une position générique et implique une variété de fonctions. Cette personne est un employé de service, probablement impliqué dans la préparation des aliments, le stockage des aliments, le nettoyage et l`aide d`autres membres du personnel de cuisine. Bussing des tables et des tâches d`entretien ménager sont souvent une partie du travail d`aide de cuisine, Helpers peut aussi gratter la nourriture des plats pour les préparer pour le lave-vaisselle, bien que cette tâche est souvent déléguée à la position de la vaisselle.
Un portier est semblable à une aide, à certains égards, mais cette position a souvent des tâches spécifiques, en particulier dans les établissements plus fins, selon l`Université du Maine. Un portier gère la plupart des fonctions d`un aide de cuisine, tels que le linge de table de blanchiment et des tabliers de chef, ainsi que le nettoyage général jusqu`à la préparation des aliments et salle à manger, ainsi que l`enlèvement des ordures.
