Qualifications ligne Faire cuire

cuisiniers de ligne doivent plier, tordre, tourner et soulever des objets lourds dans le cadre du travail de routine. cuisine ligne sur leurs pieds pendant huit heures ou plus à la fois, souvent dans des espaces restreints ou confinés. Les cuisiniers doivent avoir une bonne raisonnement spatiale, la coordination œil-main et dextérité manuelle.

cuisiniers Line préparent tous les composants pour leur poste sur la ligne, et l`utilisation de couteaux est une partie fréquente du travail. cuisiniers Line doivent savoir comment égorger la viande et le poisson rapidement et efficacement, avec peu de déchets. cuisiniers de ligne devraient également être en mesure de dés et hacher les légumes rapidement et avec précision. Certains postes exigent des coupes fines uniformes, qui exigent une précision.

Un bon cuisinier de ligne doit suivre le protocole de sécurité approprié des aliments. Cela peut être appris en prenant un cours de manipulation des aliments et fait partie du programme scolaire culinaire. La sécurité alimentaire englobe bonne conservation des aliments frais dans le réfrigérateur et le congélateur, la remise correcte des viandes crues et fruits de mer, les normes de service pour buffet et la nourriture à la température ambiante, inventaire approprié et des procédures de rotation et la cuisson de la viande en toute sécurité.

Depuis les cuisiniers en ligne passent la plupart de leur temps de cuisson, une large connaissance des techniques de cuisson est essentielle. cuisiniers de ligne doivent être familiers avec la torréfaction, la friture, sauteeing, braiser, griller, four à rôtir, le braconnage, et les techniques marinage durcissement. Les cuisiniers peuvent acquérir des compétences individuelles sur le travail, mais doivent être confortables fours de fonctionnement, les cuisinières à gaz et d`autres équipements de cuisson.