Description du poste pour un cuisinier et Chef

Le fait de sélectionner et d`acheter des ingrédients est l`un des aspects les plus importants du travail d`un chef. La nourriture de qualité nécessite des ingrédients de qualité, et un cuisinier ou chef doit savoir reconnaître les offres fraîches et bien conçu. En outre, un chef doit savoir comment acheter de la bonne nourriture sans dépenser plus d`argent qu`il peut récupérer dans le prix des options de menu. Il doit savoir comment équilibrer les ingrédients chers par d`autres abordables, et comment tirer le meilleur parti de ses achats en utilisant autant que possible de chaque plante et animale.

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Un cuisinier ou chef doit savoir comment concevoir des menus qui sont attrayants sans être extrêmement difficile à exécuter. Il doit avoir un sens impeccable du moment et d`intégrer cette prise de conscience dans sa vision de la façon dont son personnel de cuisine exécutera chaque élément de menu de manière efficace et attrayante. Il doit savoir comment créer un menu qui permet de multiples étapes à exécuter à l`avance. En outre, ce menu doit intégrer un groupe de base d`ingrédients dans plusieurs éléments de menu pour réduire les déchets.

Un cuisinier ou le chef de dépenser une grande quantité d`ingrédients apprêter le temps, ou de les préparer pour leur utilisation finale. tâches Préparation impliquent hacher les légumes, couper la viande, le fromage et la préparation des sauces grille, marinades et sauces.

plats d`exécution est peut-être la partie la plus visible et évidente du travail d`un cuisinier. Il consiste à recevoir des commandes et la cuisson des éléments de menu pour commander en une quantité appropriée de temps. Lorsque plusieurs convives à un seul des éléments de menu de commande de table, il est aussi le travail du cuisinier à temps son exécution afin que les différents plats seront prêts en même temps. Rien ne doit faire froid ou regarder moins attrayant parce qu`il a été assis sous une lampe chauffante.

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Le nettoyage est peut-être la partie la moins glamour du travail d`un cuisinier, mais il est très important quand même. Même si un cuisinier n`est pas directement impliqué dans le nettoyage de la cuisine la vaisselle et finale, il doit maintenir un poste de travail propre au cours de la journée et quitter sa zone propre à la fin de son quart de travail. Propreté dans une cuisine est non seulement un problème esthétique: il est aussi un problème de santé primaire.