Description du poste pour un chef pâtissier

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Le chef pâtissier exécutif crée des éléments qui comportent des ingrédients frais, en saison appropriées. Le chef pâtissier exécutif est chargé de créer des desserts innovants appariant non seulement délicieux, mais aussi le goût bien avec des articles sur les menus mets et vins existants. Une expérience gastronomique de classe mondiale implique la totalité de la somme, non seulement des pièces individuelles. Hors-d`œuvre, plats, boissons, desserts et services devraient tous se complètent pour faire ressortir le meilleur de chacun. Cela signifie une communication régulière entre le chef exécutif, sommeliers et chefs pâtissier comme beaux établissements menus changent régulièrement pour offrir les ingrédients les plus frais et sélections de saison.

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Le chef pâtissier exécutif supervise et gère l`ensemble du personnel de la pâtisserie. Il doit assurer que les recettes qui ont été créés sont en cours d`exécution correctement, et il doit également assurer que les mesures de contrôle de la qualité sont respectées par jour. Le chef pâtissier exécutif est responsable de la gestion des coûts de main-d`œuvre de la station de pâtisserie ou DEPARTEMENT déterminer le nombre de membres du personnel sont nécessaires pour chaque shift- et en ajustant ce nombre en fonction de la demande et la rentabilité.

Un travail important du chef pâtissier exécutif est de créer et des éléments de menu de plan avec les ingrédients de première qualité tout en gardant les coûts au sein des restrictions budgétaires. la création pâtissière doit prendre en compte les ingrédients et les coûts du travail afin de maximiser la rentabilité de l`établissement. Le chef pâtissier exécutif est chargé de l`inventaire de la commande pour les éléments qui sont inclus dans le menu dessert ainsi que tous les éléments qui sont présentés dans un autre menu. Cette position est également responsable de faire en sorte que les coûts sont maintenus dans le budget présenté par le directeur général ou le chef de l`organisation. Les offres de chef exécutif directement avec les fournisseurs de produits alimentaires et les agriculteurs locaux.

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Il est de la responsabilité du chef pâtissier exécutif pour rester à jour avec les techniques, les préparations, les ingrédients et les autres sujets liés à la région de desserts dans l`industrie culinaire. Cela signifie une formation continue et le perfectionnement professionnel, y compris des ateliers, des séminaires, des cours, des réunions, etc. Le chef pâtissier exécutif doit soit les assister à elle-même ou choisir un membre du personnel d`aller, et assurez-vous que l`individu forme l`ensemble du personnel sur le sujet matière. Elle est également responsable de la formation de son personnel sur la préparation des éléments du menu qu`elle crée sur une base continue.

Un autre aspect de la position du chef pâtissier exécutif doit être impliqué dans la communauté. Cela pourrait signifier la cuisson ou la préparation des aliments programmes de formation demonstrations- pour les entreprises locales, les associations caritatives, les organisations et vendors- participation à des événements spéciaux qui sont parrainés par le restaurant ou la restauration ou représentant Company- l`établissement à des événements ou des collectes de fonds locaux. Il est important pour les chefs pâtissiers et d`autres dirigeants plus de postes de haut niveau au sein des organisations de services alimentaires d`avoir une relation avec la communauté qui entoure leur établissement.