A propos de Chefs

Le chef de mot vient du latin "caput" (Tête signification). Le chef est aussi l`abréviation française pour "chef de cuisine" (Chef de la cuisine). Le terme provient du 19ème siècle "haute cuisine," ou la cuisson haute. En anglais, le chef de mot est venu à signifier tout type de cuisinier professionnel. Il y a plusieurs titres donnés aux travailleurs de la cuisine. Ces titres sont basés sur le système de la brigade française. Chef de cuisine est le chef de la cuisine. sous-chef est le chef adjoint. Le ordonnancier ou aboyeur prend les commandes de la cuisine et les relaie vers la salle à manger. Il y a aussi plusieurs chef de partie (ou cuisine ligne) pour les stations différentes. Le est l`apprenti commis qui travaille sous un chef de partie.

Chaque membre du personnel de cuisine a des responsabilités différentes. Le chef de cuisine est le chef exécutif qui supervise les autres chefs. Le sous-chef travaille directement sous le chef et est responsable de la planification, de déléguer des tâches et remplir lorsque les cuisiniers de chef cuisinier ou ligne ne sont pas disponibles. cuisiniers de ligne sont généralement affectés à une partie de la cuisine. Le saucier (ou chef Saute) gère tous les éléments sautés. Ceci est généralement la plus haute position dans le classement parmi les chefs de gare. D`autres cuisiniers de la station gèrent des éléments spécifiques, tels que le poisson, griller, frire, légumes, garde-manger et des pâtisseries.

La période de formation pour un chef dure habituellement environ quatre ans. L`apprenti dans un établissement plus haut de gamme commence comme une 1ère année commis, puis une 2e année commis et ainsi de suite jusqu`à l`achèvement de la formation. chefs apprentis sont généralement affectés à des travaux sous un cuisinier en ligne pour apprendre les bases. L`apprenti peut passer deux ans dans un collège de restauration tout en travaillant à plein temps dans la cuisine. Au bout de quatre ans, l`apprenti est généralement promu à Demi chef de partie ou chef de partie. cuisiniers de courte commande et les travailleurs des établissements moins formels comme les dîners ou les restaurants de restauration rapide ne peuvent pas besoin de subir une telle période de formation formelle, car ils sont plus susceptibles d`apprendre sur le tas.

L`uniforme d`un chef se compose généralement d`un chapeau, cravate, veste à double boutonnage, tablier, pantalon à carreaux et chaussures à embout d`acier. Le chapeau permet de faire circuler l`air autour de la tête tout en empêchant la sueur de couler sur le visage. Cravates utilisés à utiliser pour essuyer la sueur, mais cette pratique a été mis hors la loi pour des raisons d`hygiène. Le chef porte le tablier pour protéger contre les déversements et les brûlures alors que la veste à double boutonnage est utile pour dissimuler les taches. Il est considéré comme dangereux pour un chef de porter des bijoux. chaussures à embout d`acier aident à protéger les pieds des brûlures et des blessures au couteau.

En raison de l`environnement de travail en évolution rapide de la cuisine, un chef doit avoir la dextérité manuelle (pour couper et découper) et des compétences en communication (pour donner rapidement et recevoir des commandes). Il aide aussi à avoir la créativité artistique et un grand sens de l`odorat. Il y a plusieurs risques pour le travail de la cuisine. Les chefs travaillent souvent dans des endroits exigus et chauds. Il existe un risque continu de brûlures, les coupures, les chutes et renversé articles. Pourtant, il est peu probable que les blessures graves ont lieu dans la cuisine. En raison des dangers potentiels de travailler dans la cuisine, les chefs ont besoin d`avoir des réflexes rapides et être en toute sécurité de cuisine bien formés.

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Il y a beaucoup de possibilités pour les chefs et les travailleurs de cuisine formés. Certains chefs travaillent pour d`autres établissements tandis que d`autres deviennent Caters, chefs personnels ou commencent leurs propres restaurants. Les possibilités d`emploi pour les travailleurs des services alimentaires vont probablement continuer à croître au cours des prochaines années. De nombreux travailleurs plus jeunes partiront probablement de trouver des emplois mieux rémunérés avec des heures plus stables. Pourtant, la concurrence restera serré pour les postes les mieux rémunérés dans les services alimentaires. La Fédération culinaire américaine propose une certification pour les chefs pâtissiers, chefs personnels, éducateurs culinaires et autres chefs. Bien que la certification ne soit pas nécessaire, il peut aider un chef sécuriser une position plus avancée et plus payer.