Sur les salades de agents de conservation restaurant

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Acide benzoique
L`acide sorbique
L`acide propionique
Acide lactique

p>Salades à fast-foods et des restaurants sont susceptibles de contenir des conservateurs, en particulier si elles font partie du buffet ou sont susceptibles d`être exposés pendant de longues périodes de temps. Leur fonction est d`arrêter les salades de rancir en raison de la croissance des bactéries ou des moisissures, et de prolonger leur durée de conservation. Si vous évitez les conservateurs, essayez d`éviter des salades qui ont été laissés sur le comptoir toute la journée, en particulier si elles contiennent la mayonnaise, les œufs crus peuvent gâcher. Choisissez une salade fraîchement préparé au lieu chaque fois que possible.

Acide benzoique

L`acide benzoïque est utilisé comme conservateur dans les salades qui ont mayonnaise ou salade. Il empêche la croissance des champignons, ainsi que certaines bactéries. Le produit chimique a été découvert au 16ème siècle, et il est largement utilisé comme conservateur parce qu`il est pas cher pour se préparer.

L`acide sorbique

l`acide sorbique empêche la moisissure, les champignons et les bactéries de plus en plus sur la nourriture, mais il ne tue pas les bactéries ou moisissures qui a déjà formé. Il est souvent ajouté à des sauces à salade pour conserver les ingrédients de la salade. L`acide sorbique se produit naturellement dans certains fruits. Il a d`abord synthétisé chimiquement en 1895.

L`acide propionique

Cette substance est utilisée comme agent de conservation dans les sauces à salade et mayonnaise. Il empêche les bactéries de se former, prolongeant ainsi la durée de vie de la salade. Le produit chimique lui-même a une odeur très forte, et de très petites quantités sont utilisées dans les aliments.

Acide lactique

L`acide lactique peut être utilisé comme conservateur pour les salades et leurs pansements. Il a d`abord été produit en isolant les sucres et l`eau dans le lait de vache, mais de nos jours il est fait par la fermentation du maïs, donc ceux qui ont une intolérance laitière ne ont pas besoin pour l`éviter. Il a une saveur acidulée, il est parfois ajouté à la choucroute.