Pouvez-vous avoir de protéines de lactosérum sur un régime sans gluten?

Le lactosérum est une protéine trouvée dans le lait et autres produits laitiers. Il représente environ 20 pour cent de la protéine dans le lait, alors que la caséine représente l`autre 80 pour cent. Le lactosérum est disponible sous forme de poudre, et lorsqu`il est ajouté à des aliments peut augmenter considérablement la teneur en protéines. Il est considéré comme une protéine de haute qualité, car il contient des acides aminés et est facile à digérer et à absorber. Les deux protéines de lactosérum et caséine dans le lait peuvent être allergènes.

Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme l`orge, le seigle et le blé. Il a des propriétés élastiques qui aident sous forme de pain de bulles d`air en se levant et lui donner une texture moelleuse lors de la cuisson. Les allergies et intolérances gluten sont fréquents chez les personnes et sont responsables de maladies telles que la maladie coeliaque.

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Gluten en évitant peut être difficile, car il est souvent un ingrédient caché dans de nombreux aliments. Les personnes allergiques au gluten doivent éviter le café instantané, des vitamines, des saucisses ou la sauce, car tout peut contenir du gluten. Le gluten peut également être trouvée dans des articles tels que le rouge à lèvres, des vitamines et du dentifrice. En raison de la sensibilisation accrue des allergies au gluten, les mots « contient du gluten » ou « contient des produits de blé » est souvent clairement indiqué sur l`étiquette.

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Blé et lait allergies et intolérances se produisent souvent dans la même personne, donc y compris petit-lait dans un régime sans gluten peut être compliqué. Les personnes allergiques au gluten ont des cellules dans l`intestin grêle, souvent ne fonctionnent pas correctement. Dans ces cas, les cellules dans l`intestin grêle, conçu pour produire de la lactase (qui décompose le lactose sucre du lait) ne peut pas décomposer le lactose. Voilà pourquoi tant de personnes souffrant d`allergies au gluten ne peuvent pas tolérer le lait. Cette connexion ne comporte pas de protéines de lactosérum, mais parce que le lait contient du lactosérum, une intolérance au lactose nécessite souvent d`éviter à la fois.

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Parce que le lactosérum est une protéine de haute qualité, il est largement disponible sous forme de poudre. protéines de lactosérum pure contient pas de gluten et est tout à fait sûr sur un régime sans gluten. De temps en temps, cependant, la transformation industrielle peut impliquer la contamination croisée (les mêmes machines que les protéines de petit-lait de l`emballage peut emballer la farine de blé). Si vous avez une allergie au gluten, vérifiez l`étiquette, ce qui devrait dire « sans gluten ».

Non seulement peut être petit-lait consommé sur un régime sans gluten, mais certaines personnes sur un régime sans gluten ont trouvé le succès en utilisant le lactosérum en remplacement de gluten. En fait, les isolats de protéines de lactosérum peuvent ajouter de la texture et une consistance agréable quand ajouté aux recettes.