Les aliments contenant du carbone
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Que vous mordre dans une pomme, un steak ou un plat de crème glacée, vous êtes sûr d`obtenir beaucoup d`un type d`élément: carbone. Parce que le carbone est présent dans toutes les formes connues de la vie, tous les aliments que nous mangeons contient du carbone. Le carbone est unique dans sa capacité à former de grandes molécules différentes en raison de la façon dont elle forme des liaisons électroniques avec d`autres atomes. Les liaisons chimiques formes de carbone lui permettent de former de longues chaînes moléculaires essentiels à la vie comme nous le savons.
Les grosses molécules à base de carbone sont appelés macromolécules organiques. Il y a quatre grands groupes de macromolécules: les graisses, les glucides, les protéines et les acides nucléiques. Tous les quatre partagent la propriété de base d`avoir un « squelette » atome de carbone, mais différentes propriétés chimiques signifie que chaque type de macromolécule a une fonction unique dans l`alimentation et la santé.
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Les matières grasses sont des molécules d`accumulation d`énergie fabriqués à partir de deux molécules plus petites: glycérol, un alcool trois atomes de carbone, attachés à une longue d`acide gras à chaîne de carbone « queue » qui rend la graisse insoluble dans l`eau. La plupart d`entre nous savent que les graisses ont entendu insaturés sont en meilleure santé que les graisses saturées, et la différence entre ces deux a à voir avec les types d`obligations les atomes de carbone sous forme de queue d`acide gras. Dans une graisse saturée, chacune des formes d`atomes de carbone que des liaisons simples avec de l`hydrogène et d`autres atomes dans la molécule. Cela crée un acide gras avec une « queue » droite qui permet à de nombreuses molécules de graisses saturées à emballer étroitement ensemble dans un espace relativement restreint. Ce fardelage est pourquoi les graisses saturées, comme le lard ou de beurre, sont solides à température ambiante. fardelage des molécules de graisse est aussi pourquoi les graisses saturées sont en moins bonne santé que les graisses non saturées. Dans une graisse insaturée, des atomes de carbone forment des doubles liaisons avec d`autres atomes. Ces doubles liaisons créent un coude dans la queue de l`acide gras, ce qui signifie que les molécules ne peuvent pas emballer hermétiquement ensemble. Ceci est la raison pour laquelle une graisse insaturée, comme l`huile d`olive, est liquide à la température ambiante.
Pains, les céréales, les sucres et les féculents comme les pommes de terre sont tous les glucides. Les glucides sont des sources d`énergie critiques pour la plupart des organismes vivants et peuvent également fonctionner comme des molécules de stockage des aliments dans le corps. Les hydrates de carbone sont des chaînes de carbone, d`hydrogène et de l`oxygène qui peut être décomposé en glucose de base, ou des anneaux de sucre fructose. La cellulose est l`hydrate de carbone fibreux dur, trouvée dans le bois et autres matières végétales et est le composé organique le plus abondant sur terre. Les humains ne peuvent pas digérer la cellulose, mais il est encore un élément important de l`alimentation. Cellulose, également connu sous le nom de fibre, se trouve dans de nombreux fruits, les céréales et les légumes et possède de nombreuses fonctions importantes dans la santé humaine. Parce qu`il doit être mâché à fond, il ralentit manger et contribue à un sentiment de plénitude. Il contribue également à réguler le taux de sucre dans le sang et nettoie la muqueuse du système digestif.
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Les protéines se trouvent dans les viandes, les noix, les produits laitiers, les céréales et les légumineuses. La protéine est essentielle pour presque toutes les fonctions de la vie. La protéine est constituée d`un squelette de carbone relié à différents agencements des 20 acides aminés qui forment les blocs de construction pour toutes les protéines. Les protéines sont importantes dans la construction de nos cellules, le démarrage et la régulation de nos réactions chimiques du corps, aidant notre fonction de système immunitaire et permettant la communication entre nos cellules. Nos cheveux, les muscles et les tissus conjonctifs tels que les ligaments et les tendons sont faits de protéines.
Le quatrième grand groupe de macromolécules n`est pas directement liée à l`alimentation, mais elle est essentielle pour la vie. Les acides nucléiques sont des squelettes de carbone reliés aux nucléotides qui sont des sucres à base de carbone liés à une base azotée. Les acides nucléiques sont les éléments de base de notre ADN et de l`ARN, qui portent le code génétique responsable de toutes les structures et les fonctions du corps.
